Вегетарианские блинчики с картофельной начинкой

Остатки вчерашнего картофельного пюре можно использовать с пользой. Расскажу, как приготовить вегетарианские блинчики с картофельной начинкой. Вкусный, экономный и простой вариант закуски.

Описание приготовления:

Пюре можно использовать вчерашнее, а можно сделать свежее. К картошке добавляю обжаренный лук, так начинка будет более сочной. К картофелю можно добавить зелень или ароматные травы. Блинчики делаю тонкие, мне так больше нравится, соблюдаю баланс начинки и теста. Готовые блинчики можно подавать со сметаной или грибным соусом.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Тесто
Блюдо: Выпечка / Блины / Блюда с начинкой

Ингредиенты:

• Картошка  — 10 Штук
• Мука  — 1-1,5 Стакана
• Молоко  — 2 Стакана
• Соль и черный перец  — По вкусу
• Луковица  — 8 Штук
• Подсолнечное масло  — По вкусу
• Яйцо  — 3 Штуки
• Сахар  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 25-30

Как приготовить ""Вегетарианские блинчики с картофельной начинкой""

1. Картошку чищу и мою, нарезаю кусочками и отвариваю до готовности, затем без добавления масла измельчаю в пюре.

2. Лук очищаю от шелухи и мою, затем нарезаю его небольшими кусочками.

3. В сковороду наливаю подсолнечное масло, разогреваю его. Выкладываю измельченный лук на раскаленную поверхность сковороды.

4. Обжариваю луковицу до золотистого цвета, солю и перчу немного.

5. Для блинчиков: яйца разбиваю в миску, добавляю сахар и соль, 2 столовые ложки подсолнечного масла и молоко. Порционно добавляю муку до состояния густой сметаны.

6. Половником отмеряю необходимое количество теста, выливаю на сковороду и обжариваю тонкие блинчики.

7. Смешиваю картошку с обжаренным луком, по вкусу добавляю соль и перец.

8. Блинчик раскладываю на столе, выкладываю на него немного начинки, заворачиваю блин.

9. То же самое проделываю и с остальными блинчиками, затем подаю их к столу.