Украинский борщ в хлебе

Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить "Украинский" борщ в хлебе. Настоящий борщ должен быть густым и наваристым, с фасолью, на мясном бульоне, заправлен сметаной и зеленью.

Описание приготовления:

Для борща многие хозяйки используют грудинку, но такое мясо жирновато для меня, я беру ребра говяжьи или телячьи. Их плюс в сравнительно малой жирности при оптимальном соотношении полезных веществ. Высокие питательные свойства, прозрачный наваристый бульон, все это делает их идеальными для приготовления борща. Давайте смотреть рецепт?

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Картофель / Свекла
Блюдо: Супы / Борщ
География кухни: Украинская / Европейская

Ингредиенты:

• Телячьи ребра  — 400 Грамм
• Фасоль  — 0,5 Стакана
• Томатный сок  — 300 Миллилитров
• Капуста  — 600 Грамм
• Свекла  — 1 Штука (средняя)
• Морковь  — 1 Штука
• Лук  — 1 Штука
• Картофель  — 4-5 Штук
• Болгарский перец  — 1 Штука
• Специи для бульона  — По вкусу (лавровый лист и перец горошком)
• Сметана  — По вкусу (для подачи)
• Хлеб круглый  — По вкусу (для подачи)
• Вода  — 3 Литра (для варки борща)
• Растительное масло или смалец  — 2-3 Ст. ложек (для жарки овощей)
• Зелень  — По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить ""Украинский борщ в хлебе""

1. Сначала нужно сварить бульон для борща и фасоль. Фасоль переберите, промойте хорошо и замочите в холодной воде на 2 часа. После чего слейте воду, залейте чистой водой и сварите фасоль до готовности. Время индивидуально, пробуйте. Для мясного бульона я беру обычно ребрышки, говяжьи или телячьи. Вымойте их, положите в кастрюлю, залейте водой и варите 2 часа. За 15 минут добавьте лавровый лист и перец горошком. Из готового бульона уберите специи. Не забывайте снимать пенку.

2. Когда бульон и фасоль будут готовы, подготовьте овощи. Все вымойте, очистите, нашинкуйте и нарежьте.

3. На растительном масле или смальце обжарьте овощи: свеклу, морковь, лук, перец.

4. К обжаренным овощам добавьте томатный сок, протушите. Если сок очень кислый, можно добавить немного сахара. Если недостаточно кислый, то добавьте ложку уксуса.

5. В мясной бульон положите картофель, капусту, варите 15 минут.

6. Добавьте в борщ жареные овощи с томатом, фасоль, сушеный или свежий укроп. Проварите еще 5-10 минут.

7. Борщ готов! Ему нужно настояться часа 2.

8. В хлебе осторожно вырежьте по центру отверстие, удалите мякоть. Смажьте белком внутри и подсушите в духовке.

9. Наполните борщом хлеб, положите ложку сметаны, рубленый лук или укроп. Пробуйте!

10. Приятного аппетита!