Тыквенный суп-пюре с манго

Готовить супы из запеченной тыквы – одно удовольствие! Быстро и вкусно, питательно и витаминно. К тому же фантазии есть где развернуться! Вот попробуйте такой несколько экзотичный и непривычный вариант супа – с манго и зеленым чаем!

Описание приготовления:

Такой суп получается легким и питательным, он согревает и придает сил. Я делала две порции на пробу и нам понравилось. Суп интересен еще и тем, что варьируя набор пряностей и специй, на этой основе можно приготовить и летний холодный суп, и даже десерт.

Назначение: На обед / На ужин / На скорую руку
Основной ингредиент: Овощи / Тыква
Блюдо: Супы / Супы-пюре
География кухни: Американская
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Тыква  — 300 Грамм (запеченной мякоти)
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Манго  — 1/2 Штуки (средний плод)
• Зеленый чай  — 350 Миллилитров
• Карри порошок  — 1/2 Чайных ложки
• Куркума  — 1 Щепотка
• Мускатный орех  — 1 Щепотка
• Черный перец  — 1 Щепотка
• Розмарин свежий  — 1 Щепотка
• Перец острый  — По вкусу
• Сахар коричневый  — 1 Щепотка
• Соль морская  — По вкусу
• Масло оливковое  — 2 Чайных ложки (холодного отжима)

Количество порций: 2

Как приготовить ""Тыквенный суп-пюре с манго""

Запеките тыкву. Это можно сделать, нарезав очищенную мякоть кусками, а можно запечь половинки небольшой тыквы прямо в кожуре. Перед запеканием сбрызните мякоть оливковым маслом, добавьте розмарин и крупно молотый перец. Посыпьте тыкву крупной солью и щепоткой коричневого сахара. Запеките до подпалин и мягкости. Вместе с тыквой запеките зубчики чеснока в шелухе (их запекать следует меньшее количество времени).

Из готовой тыквы извлеките ложкой нужное количество мякоти. Заварите зеленый чай – лучше всего без всяких добавок. Дайте ему настояться, но не слишком долго, чтобы напиток не горчил. Очистите половинку спелого манго. Добавьте очищенный печеный чеснок. Пюрируйте тыкву и манго погружным блендером, залив горячим чаем.

Добавьте в пюре соль и пряности. Рекомендую карри и острый красный перец (чили или кайен) и немного мускатного ореха. Это придаст супу очень приятную пряную теплоту. Добавьте оливковое масло для более насыщенного вкуса.

Перемешайте суп и разлейте по тарелочкам. Посыпьте сверху обжаренным кунжутом и подавайте с хрустящими хлебцами.