Тыквенно-кокосовое жаркое

Рецепт приготовления жаркого из тыквенных семечек, болгарского перца, кокосового молока, карри и тофу. Жаркое можно подавать с коричневым рисом и хлебом из цельного зерна.

Описание приготовления:

В большой кастрюле нагреть масло на среднем огне. Поджарить лук, чеснок, халапеньо и имбирь до появления аромата, около 1 минуты. Добавить порошок карри и тыквенные семечки. Жарить, помешивая, в течение 1 минуты.

Добавить кокосовое молоко и рисовое молоко, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить в течение 15 минут. Добавить больше молока или воды, если необходимо.

Добавить тофу и сладкий перец. Варить на медленном огне от 5 до 10 минут, пока тыква не станет мягкой. Приправить лимонным соком, солью и перцем. Украсить листьями кинзы. Подавать в горячем виде.

Назначение: На ужин / Для детей / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Тыква
Блюдо: Горячие блюда / Жаркое
География кухни: Тайская

Ингредиенты:

• Оливкового масла  — 2 Ст. ложки
• Зубчика чеснока  — 4 Штуки
• Перец халапеньо  — 1 Штука
• Свежего имбиря  — 1 Чайная ложка
• Порошка карри  — 2 Чайных ложки
• Семян тыквы  — 1 1/2 Стакана (очищенных)
• Рисового молока  — 1 Стакан
• Тофу  — 450 Грамм (нарезанного кубиками)
• Красный сладкий перец  — 1 Штука (нарезанный кубиками )
• Лимонного сока  — 1 Ст. ложка
• Соль и перец  — - По вкусу

Количество порций: 4-6