Тушеный кальмар

Сегодня поделюсь рецептом из мира морепродуктов. Расскажу, как приготовить тушеного кальмара в классном ярком остром соусе. Буду брать пасту "Харисса", вы её можете заменить любой пастой с чили.

Описание приготовления:

Кальмары, приготовленные в таком остром томатно-винном соусе получаются на редкость мягкими, сочными и, конечно же, ароматными. Подавать на гарнир к ним можно крупы и макаронные изделия. Если у вас в запасе имеются кальмары, обязательно попробуйте протушить их таким образом!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Кальмары
Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

• Оливковое масло  — 45 Миллилитров (3 ст. ложки)
• Репчатый лук  — 170 Грамм
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Белое вино  — 120 Миллилитров (сухое)
• Кальмар  — 1 Килограмм (у меня тушки)
• Томаты  — 800 Грамм (очищенные от шкурок; можно брать консервированные)
• Тимьян  — 3 Штуки (веточки)
• Маслины  — 170 Грамм (без косточек)
• Паста "Харисса"  — 8 Миллилитров (2 чайные ложки)
• Лимон  — 1/2 Штуки (а точнее — его цедра)
• Соль, перец  — - По вкусу
• Петрушка  — - По вкусу

Количество порций: 4-6

Как приготовить ""Тушеный кальмар""

1

В большой глубокой сковороде или в сотейнике разогрейте оливковое масло.

2

Лук нарежьте тонкими четвертькольцами и выложите в масло. К нему добавьте нарезанные тонкими пластинками зубчики чеснока.

3

Держите на среднем огне, постоянно помешивая, до мягкости (но не до коричневатости, около 4-х минут).

4

Влейте вино и выложите нарезанного небольшими кусочками (кольцами) кальмара. Тушите все вместе, периодически помешивая, минуты 3-5.

5

Помидоры раздавите рукой и выложите к кальмарам. Туда же выложите тимьян и оливки. Уменьшите огонь и, периодически помешивая, тушите кальмаров минут 30, до мягкости.

6

По прошествии этого времени тимьян достаньте. Добавьте пасту "Харисса" и цедру лимона. Посолите и поперчите. Перемешайте. Подавайте, украсив петрушкой.