Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

Если классическая пицца вам нравится, то и цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой обязательно должна прийтись по вкусу. Очень интересное сочетание продуктов. Рекомендую!

Описание приготовления:

Всем поклонникам итальянской пиццы посвящается!

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой - это более изысканный и утонченный вариант классической итальянской пиццы, которая уже поднабила оскомину и которой никого не удивишь. Тесто получается более грубым, а сама пицца - менее жирной, потому приготовленную по этому рецепту пиццу с натяжкой можно называть диетической.

Что ж, надеюсь, что пицца вам понравится. Удачи в приготовлении и приятного аппетита! :)

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Грибы / Молочные продукты / Сыр / Тесто / Мука / Шампиньоны / Рикотта
Блюдо: Выпечка / Пицца
География кухни: Итальянская

Ингредиенты:

• Пакетик сухий дрожжей  — 1 Штука
• Сахар  — 1 Ст. ложка
• Мука пшеничная  — 150 Грамм
• Мука с отрубями  — 75 Грамм
• Оливковое масло  — 200 Миллилитров
• Шампиньоны  — 400 Грамм
• Луковица  — 1 Штука
• Вино белое сухое  — 80 Миллилитров
• Уксус бальзамический  — 2 Ст. ложки
• Рикотта  — 200 Грамм
• Базилик свежий  — 20 Грамм
• Орешки кедровые  — 2 Ст. ложки
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Пармезан тертый  — 2 Ст. ложки
• Лимон  — 1/4 Штуки
• Соль, перец  — - По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить ""Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой""

Наливаем в миску около 125 мл (стаканчик) теплой воды, добавляем туда сахар, перемешиваем. Затем добавляем сухие дрожжи и, не перемешивая, оставляем так на полчаса. Спустя полчаса добавляем в смесь оба вида муки и замешиваем из этого тесто. Оставляем тесто на час-полтора в теплом месте для поднятия.

В сковороде до мягкости обжариваем лук.

Добавляем к луку нарезанные на 4 части шампиньоны, слегка обжариваем, вливаем вино и тушим до выпаривания вина.

Через минуты две после добавления вина заливаем в сковороду бальзамический уксус, а также добавляем соль и перец.

Полностью выпариваем жидкость из сковороды.

Делаем соус песто: для этого в блендере доводим до однородности базилик, зубчик чеснока, кедровые орехи, пармезан, сок четверти лимона и 150 мл оливкового масла. Солим и перчим по вкусу.

Тесто, тем временем, уже немного поднимется. Его нужно еще раз обмять и оставить еще минут на 30.

На присыпанной мукой поверхности слегка раскатываем наше тесто (это можно будет сделать даже руками - такое эластичное будет тесто). Кладем тесто на присыпанный мукой противень. Смазываем тесто соусом песто, затем выкладываем грибную начинку, а также по всей площади равномерно распределяем несколько шариков рикотты. Выпекаем 10 минут при 250 градусах.

Необычная пицца готова! :)