Торт «Апельсиновый шоколад»

Это очень интересный торт. Бесподобно ароматный, сочный и насыщенный. Сочетание шоколада и апельсина давно стало классическим, а нотки карамели только подчеркивают яркий вкус торта.

Описание приготовления:

В основе торта простейший шоколадный корж на кефире, с которым легко справится даже новичок. Поэтому все сомнения откиньте в сторону — и готовьте!

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Фрукты / Апельсин / Молочные продукты / Тесто / Бисквитное тесто / Какао
Блюдо: Выпечка / Торты / Бисквитный торт / Сладкое

Ингредиенты:

• Кефир  — 1 Стакан (КОРЖ: все продукты ниже)
• Сахар  — 1/2 Стакана (объем стакана везде 250 мл)
• Мука пшеничная в/сорт  — 1 Стакан
• Какао  — 4 Ст. ложки
• Яйца  — 2 Штуки
• Сода  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1 Щепотка
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки
• Уксус  — 1 Ст. ложка (или лимонный сок)
• Цедра апельсиновая  — 1 Чайная ложка
• Яйцо  — 1 Штука (КУРД: все продукты ниже)
• Сахар  — 1/2 Стакана
• Апельсиновый сок  — 200 Миллилитров (свежевыжатый)
• Цедра апельсиновая  — 1 Чайная ложка
• Масло сливочное  — 50 Грамм
• Ликер апельсиновый  — 50 Грамм (ПРОПИТКА: все продукты ниже)
• Апельсиновый сок  — 100 Грамм
• Сгущенное молоко вареное  — 200 Грамм (КРЕМ: все продукты ниже)
• Масло сливочное  — 70 Грамм
• Меренги  — 50 Грамм
• Сметана  — 3 Ст. ложки (ГЛАЗУРЬ: все продукты ниже)
• Какао  — 3 Ст. ложки
• Сахар  — 3 Ст. ложки
• Масло сливочное  — 30 Грамм

Количество порций: 10-12

Как приготовить ""Торт «Апельсиновый шоколад»""

Смешайте венчиком в просторной миске кефир, соль, сахар, яйца, масло растительное и цедру апельсина.

Всыпьте просеянную с содой и какао муку. Перемешайте, добавьте уксус и еще раз перемешайте.

Вылейте тесто в прямоугольную форму и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до готовности – минут 30. Готовый корж полностью остудите на решетке, затем оберните пищевой пенкой и уберите на ночь в холодильник.

Сварите апельсиновый курд. Смешайте яйцо со свежевыжатым апельсиновым соком, тертой цедрой и сахаром до однородности. Поставьте на водяную баню и варите при помешивании до загустения.

В горячий курд вмешайте сливочное масло, нарезанное кусочками. Остудите, накройте пищевой пленкой впритык и уберите в холодильник на пару часов.

Вылежавшийся корж разрежьте вдоль пополам, затем каждую половинку нарежьте вдоль на 2-3 тонких пласта. Сбрызните слегка пласты разведенным соком ликером и промажьте каждый тонким слоем апельсинового курда. Сложите друг на друга, сформировав два коржа. Плотно прижмите каждую половинку и сверху еще раз сбрызните ликером. Дайте пропитаться с полчаса.

Приготовьте крем, хорошо взбив размягченное сливочное масло с вареным сгущенным молоком.

Намажьте половину крема на корж, присыпьте наломанными меренгами и накройте вторым коржом. Покройте кремом бока торта, уберите в морозилку до схватывания крема.

Сварите глазурь или растопите шоколадку и полейте сверху охлажденный торт.

Украсьте торт рубленым апельсиновым желе, ломтиками карамельных апельсинов, листочками свежей мяты. Подавайте охлажденным.