Свиные ребрышки горячего копчения

Копчение известно человечеству не один десяток лет. Ведь благодаря ему мясо и другие продукты могут сохраняться долгое время. Поэтому есть разные народные рецепты ещё с древних времён.

Описание приготовления:

Внесу в это дело и я свою лепту. Изучите, как приготовить свиные ребрышки горячего копчения. Если у вас есть коптильня, то можно пробовать разные продукты (например, курочку), но этот мясной деликатес затмил по вкусу всё! А то, что продают в магазине под видом "копчёностей", у меня лично не всегда вызывает доверие.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Ребрышки
Блюдо: Горячие блюда / Блюда копченые

Ингредиенты:

• Свиные рёбра  — 700 Грамм
• Перец острый  — 3 Штуки
• Кардамон  — По вкусу
• Соль  — По вкусу
• Чеснок  — 5 Зубчиков
• Имбирь  — 50 Грамм
• Мята сухая  — По вкусу
• Лимонный базилик  — По вкусу
• Семена горчицы  — 1 Чайная ложка
• Розмарин  — 1 Щепотка
• Тмин  — 1 Щепотка
• Тархун  — 1 Чайная ложка
• Кориандр  — 0,5 Чайных ложки
• Винный уксус  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

Как приготовить ""Свиные ребрышки горячего копчения""

Сначала сделайте маринад. Пропустите через чеснокодавку имбирь и чеснок. Перец промойте, сделайте в нём дырочки ножом.

В ступке измельчите все приправы и специи.

Соедините все ингредиенты из первого и второго шага, а также добавьте соль. Залейте их кипятком, оставьте на пару минут.

Рёбра промойте. Залейте их уксусом.

Далее влейте к мясу специи, а также залейте их водой и перемешайте. Оставьте мариноваться рёбрышки на 4 дня в холодильнике.

Потом повесьте мясо сушиться на 3-4 часа в проветриваемом помещении.

В коптильню накидайте вымоченную щепу и свежие пряные травы.

Свинину развесьте на шампурах над коптильней. Накройте её влажной материей на 15 минут. Затем снимите её и оставьте на 5 минут.

Потом вновь накройте коптильню. Готовьте мясо ещё 25 минут. В общем, оно должно коптиться 40 минут и отдохнуть — 15.

Оставьте рёбрышки остывать в закрытом ящике на пару часов. Далее переложите их в холодильник. Приятной дегустации!