Свекольный суп с кочерыжкой брокколи

Яркий, витаминный, ароматный, легкий, вкусный суп для вегетарианцев и тех, кто постится. Особенно хорош будет после сытных зимних праздников. Готовится суп легко и просто, результат вам понравится!

Описание приготовления:

Постные супчики тоже могут быть вкусными, но для получения насыщенного и питательного супа нужно использовать как можно больше овощей, согласны? Предлагаю приготовить отличный ароматный суп и заодно использовать остатки брокколи — стебель-кочерыжку, которую очень часто выбрасывают, после того как срезали соцветия. Готовы к эксперименту? Готовим!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Брокколи / Свекла
Блюдо: Супы
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Свекла вареная  — 1 Штука (небольшая)
• Брокколи  — 1 Штука (стебель-кочерыжка)
• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Сельдерей  — 100 Грамм (корневой)
• Чеснок  — 1-2 Зубчиков (по желанию)
• Растительное масло  — 2 Ст. ложки
• Сушеные грибы  — 40-50 Грамм
• Зелень укропа, петрушки, кинзы  — 1-2 Ст. ложек (нарезанная)
• Соль  — 1 Чайная ложка (по вкусу)
• Перец черный молотый  — 1-2 Щепоток (по вкусу)
• Тмин  — 1 Щепотка
• Лимонный сок  — 1 Ст. ложка
• Сахар  — 1 Щепотка
• Вода  — 600-700 Миллилитров

Количество порций: 4

Как приготовить ""Свекольный суп с кочерыжкой брокколи""

1. Ингредиенты для приготовления супа.

2. Очистим лук и морковь. Лук нарезаем четвертькольцами, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем до мягкости на растительном масле. Добавим мелко нарезанный чеснок и обжариваем еще минуту.

3. Очистим корень сельдерея, нарежем его мелкими кубиками. Добавляем к луку и моркови, обжариваем минуту-полторы.

4. Очистим кочерыжку брокколи от жесткой кожуры. А оставшуюся часть натираем на крупной терке.

5. Сушеные грибы размалываем в кофемолке.

6. Свеклу натираем на крупной терке, добавим к ней лимонный сок. Перемешаем и отправляем свеклу в кастрюлю к овощам. Обжариваем пару минут.

7. Добавляем в кастрюлю подготовленную брокколи и молотые грибы.

8. Заливаем кипятком, добавим тмин, соль, сахар, молотый черный перец.

9. И варим минут 20 после закипания. Добавим кипяток, если вас не устраивает густота супа, доводим до вкуса, добавим мелко нарезанную зелень. Убираем с огня и даем супу настояться минут 10.

10. Тем, кто не постится, можно подать суп со сметаной. Приятного аппетита!