Суп с телятиной

Сегодня хочу представить известный не очень многим немецкий суп с телятиной и расскажу, как его правильно приготовить. В рецепте используются телячьи хвосты, из которых получает густой, наваристый и ароматный суп.

Описание приготовления:

По желанию в такой суп можно добавить картофель и брюссельскую капусту, но и без них получается очень насыщенный и сытный суп, который готовят преимущественно зимой и подают очень горячим.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Телятина
География кухни: Немецкая / Европейская

Ингредиенты:

• Телятина  — 800 Грамм (хвосты)
• Бекон  — 80 Грамм
• Сало  — 30 Грамм
• Морковь  — 1 Штука
• Корень сельдерея  — 1 Штука
• Лук-порей  — 2 Штуки
• Помидоры  — 4 Штуки
• Мука пшеничная  — 100 Грамм
• Вода  — 2 Литра
• Мадейра  — 200 Миллилитров
• Паприка сладкая  — 1 Чайная ложка (молотая)
• Перец черный  — По вкусу (молотый)
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить ""Суп с телятиной""

1

Морковь, корень сельдерея и лук-порей почистите, промойте и нарежьте крупными ломтиками. Телячьи хвосты хорошо промойте и обсушите.

2

В казанчике или утятнице растопите сало на слабом огне и обжарьте нарезанный кубиками бекон в течение 3-х минут.

3

Положите телячьи хвосты и обжарьте их до коричневой корочки на умеренном огне, приправьте солью, затем залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите мясной бульон в течение 2-х часов на медленном огне и под крышкой, в случае необходимости добавьте горячей воды.

4

На сухой сковороде (чугунной или с антипригарным покрытием) обжарьте, перемешивая, муку до бежевого цвета, затем влейте 2 половника горячего мясного бульона и перемешайте.

5

В сковороду добавьте нарезанные кубиками помидоры, паприку и черный молотый перец.

6

Когда мясной бульон будет готов, выложите хвосты в миску и отделите мясо от костей. Бульон процедите.

7

В чистую кастрюлю верните мясо, влейте процеженный бульон, добавьте поджарку из муки и помидоров и варите суп еще 30 минут на слабом огне.

8

В конце приготовления влейте вино, перемешайте суп и подавайте горячим, вместе с ломтиками поджаренного хлеба.