Суп овощной с брокколи

Овощные супы — это мое слабое место. Очень их люблю, особенно летом, когда после зимних каш да макарон так хочется легкой пищи. Простой рецепт овощного супа с брокколи поможет вам в считанные минуты приготовить вкусный обед без особых хлопот и в полном соответствии с диетой;).

Описание приготовления:

Брокколи для этого и других рецептов можно брать не только свежую, но и замороженную — размораживать ее не надо, кидайте в воду как есть! Однако из свежей брокколи суп получится куда насыщеннее и ароматнее, так что не поленитесь сходить на рынок или в супермаркет — в сезон достать эту вкусную и полезную капустку проблемы не составляет.

Назначение: На обед / Недорого / Обед на скорую руку / Обед за 30 минут / Полезный обед
Основной ингредиент: Овощи / Брокколи
Блюдо: Супы / Супы-пюре
Диета: Вегетарианское питание / Рецепты для похудения

Ингредиенты:

• Брокколи  — 500 Грамм
• Картофель  — 300 Грамм
• Лук  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки
• Сливки  — 150 Миллилитров
• Желток яичный  — 1 Штука
• Соль  — По вкусу
• Пряные травы  — По вкусу (Петрушка, укроп, душица и т.д.)

Количество порций: 3-5

Как приготовить ""Суп овощной с брокколи""

Брокколи вымыть, разделить на соцветия.

Опустить брокколи в кипящую подсоленную воду. Можно кинуть лавровый лист, только не забудьте потом его вынуть, иначе супчик может горчить!

Отправить вслед за брокколи мелко нарезанный картофель.

Лук очистить и мелко нарезать.

Припустить в небольшом количестве хорошо разогретого масла.

Когда станет прозрачным — добавить мелко нарезанную или натертую морковь и пассеровать 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Выложить лук и морковь в кастрюлю с брокколи и картофелем. Посолить и варить до готовности овощей.

Несколько готовых соцветий брокколи можно вынуть шумовкой и оставить для украшения супа.

Содержимое кастрюли пюрировать блендером.

Ввести в суп теплые сливки, смешанные с яичным желтком, добавить специи, перемешать. Прогреть на плите, не доводя до кипения.

При подаче на стол украсить отварными соцветиями брокколи, мелко рубленной зеленью, тертым сыром.