Суп из соленой трески

Правильный суп из соленой трески - как в лучших ресторанах южной Италии. Рецепт из книги Джейми Оливера.

Описание приготовления:

Рецепт этого замечательного супа из соленой трески честно позаимствован мной из книги Джейми Оливера про итальянскую кухню. Суп из трески получается невероятно вкусным и ароматным (описать у меня просто не хватит литературного таланта), его можно смело ставить на праздничный стол и для самых дорогих гостей. Гурманское блюдо из весьма простых и обыденных ингредиентов. Осторожно - можно проглотить вместе с ложкой :)

Назначение: На обед / Недорого
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Треска
Блюдо: Супы
География кухни: Итальянская

Ингредиенты:

• Соленая треска  — 400 Грамм
• Луковица  — 1 Штука
• Морковь  — 2 Штуки
• Стебель сельдерея  — 2 Штуки
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Пучок петрушки  — 1 Штука
• Оливковое масло  — 20 Миллилитров
• Томаты в собственном соку  — 800 Миллилитров
• Куриный бульон  — 400 Миллилитров
• Лимон  — 1 Штука
• Соль, перец  — - По вкусу

Количество порций: 7-10

Как приготовить ""Суп из соленой трески""

Соленую треску, в первую очередь, нужно 24 часа замачивать в холодной воде. При этом желательно время от времени менять воду, в которой она замачивается. Это - обязательный пункт.

Нарезаем лук, чеснок, морковь и сельдерей так, как показано на фото. Бросаем овощи в кастрюлю, в которой уже предварительно разогрето немного оливкового масла.

Тушим овощи на медленном огне 15 минут. Овощи должны размякнуть, но ни в коем случае не обжариться - если будут жариться, добавляем немного воды и масла.

Добавляем в кастрюлю помидоры вместе с соком и тушим еще 10 минут, после чего вливаем куриный бульон. Доводим до кипения.

Когда закипит - добавляем в кастрюлю крупно нарезанную треску. Варим еще 15 минут на небольшом огне. Добавляем специи (не переборщите с солью - треска ведь соленая), зелень и подаем.

Приятного аппетита!