Суп из лисичек

Сегодня я вспомнила о прекрасном летнем супе из лисичек, расскажу, как приготовить этот вкусный суп быстро и просто. Вы можете взять любую крупу вместо перловой, но только с этой крупой суп получится прозрачным. И вы можете не добавлять чеснок, если предпочитаете более мягкий вкус.

Описание приготовления:

Лисички – одни из моих любимых грибов, и самый простой способ приготовить эти замечательные ароматные грибы — обжарить их до золотистого цвета, добавить мелко нарезанный лук и приправить свежим укропом. Или обжарить их с несколькими ложками сметаны, пока не получится мягкий и нежный соус.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Грибы / Лисички
Блюдо: Супы
География кухни: Русская кухня
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Лисички свежие  — 1 Килограмм
• Картофель  — 4 Штуки
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Масло сливочное  — 1,5 Ст. ложки
• Масло растительное  — 3 Ст. ложки
• Петрушка или укроп  — 1/2 Пучка
• Сметана  — 6 Ст. ложек
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить ""Суп из лисичек""

Перловую крупу промойте и замочите в холодной воде на 30 минут.

Промойте и разрежьте лисички, если они крупные, поместите грибы в сотейник, добавьте сливочное масло, приправьте щепоткой соли и обжарьте на среднем огне до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Грибы содержат много воды, поэтому не закрывайте крышку и дайте жидкости выпариться.

В отдельной небольшой сковороде обжарьте мелко нарезанный репчатый лук в горячем оливковом масле, добавляя соль по вкусу. Жареный лук должен стать золотисто-коричневым. Переложите его в миску и пока отложите в сторону.

В кастрюле для супа вскипятите 2 литра воды, посолите и добавьте картофель, нарезанный крупно. Положите в кастрюлю процеженную перловую крупу и варите на среднем огне под крышкой до полуготовности картофеля.

Теперь положите в кастрюлю обжаренные грибы и варите суп на среднем огне под крышкой, пока картофель полностью не сварится. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте толченый чеснок, перемешайте и дайте супу настояться 5 минут.

Горячий суп разлейте в порционные тарелки, в каждую добавьте нарезанный укроп или петрушку, по 1-2 ст. ложки жареного лука и сметану. Приятного аппетита!