Суп из баранины

Рецепт приготовления супа из баранины так же характерен для кухни Востока, как для русской кулинарии - щи и каши. Предлагаю приготовить это сытное, вкусное и ароматное блюдо!

Описание приготовления:

Культурные и религиозные традиции средней Азии и Востока привели к тому, что баранина в целом ряде стран является самым любимым и распространенным видом мяса. Первые блюда на бульоне из баранины имеют характерный вкус и аромат - не все могут его понять и оценить, но, поверьте, это только потому, что мы не умеем готовить баранину так, как это делают узбеки, кавказцы, турки и т.д. Они-то знают, что для такого бульона подходит далеко не всякий кусок и, прямо скажем, не каждого барана - лучше всего на суп брать ребрышки, лопаточную часть или грудинку молодого барашка. Такое мясо почти не имеет специфического "бараньего" запаха, а умело подобранные специи и большое количество пряной зелени придадут ему удивительно насыщенный аромат и вкус.
Как приготовить суп из баранины? Однозначного ответа на этот вопрос не существует - рецептов десятки, если не сотни. Я же хочу предложить вам рецепт супа из баранины с фасолью и овощами - он не слишком тяжелый, но все же очень сытный и питательный. А на счет вкуса - на него, как и на цвет, товарищей нет.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Баранина
Блюдо: Супы

Ингредиенты:

• Баранина  — 500 Грамм (лучше всего ребрышки)
• Банка фасоли консервированной  — 2 Штуки
• Помидор  — 2 Штуки
• Перец сладкий  — 2 Штуки
• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Лук зеленый  — По вкусу
• Другая зелень  — По вкусу (петрушка, укроп, кинза и т.д.)
• Соль  — По вкусу
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Перец душистый горошком  — 5-6 Штук
• Другие специи  — По вкусу (кумин, куркума, шафран и т.д. )

Количество порций: 5-6

Как приготовить ""Суп из баранины""

Приготовить бульон: мясо хорошо промыть, разрезать на куски (если это необходимо), залить 3 литрами воды и довести до кипения. тщательно снять пену, положить в кастрюлю очищенную луковицу (целиком), лавровый лист и перец, посолить. Варить на медленном огне под крышкой до готовности мяса.

Тем временем почистить и нарезать морковь.

И сладкий перец.

Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу. Мякоть нарубить.

Банки с фасолью открыть. Откинуть содержимое на дуршлаг.

Зелень вымыть, обсушить и измельчить.

Мясо из кастрюли вынуть, а бульон процедить (это необязательная процедура - если бульон получился достаточно прозрачным, то можно обойтись без процеживания). Удалить лавровый лист и луковицу. Добавить в кастрюлю морковь и варить минут 10.

Добавить сладкий перец, помидор и фасоль. Варить еще 5 минут, после чего ввести измельченное отварное мясо. Выключить огонь. Дать супу отдохнуть под крышкой 15-20 минут, после чего разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью и подать на стол. Приятного аппетита!