Стир-фрай из курицы с овощами

Стир-фрай - это технология приготовления пищи путем обжаривания ее в сковороде вок на большом огне в масле. Стир-фрай из курицы с овощами - вкусное и полезное блюдо, которое очень легко готовится.

Описание приготовления:

Стир-фрай из курицы с овощами порадует любителей овощей и сочной жареной курочки. Наличие овощей можно регулировать на свое усмотрение и по сезону. Можно добавить тертый имбирь вместе чеснока, а также острый перец. Рис поставьте варить перед тем, как начнете готовить стир-фрай из курицы.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица
Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

• Куриная грудка (филе)  — 1 Штука
• Соевый соус  — 6 Ст. ложек (2 ст. ложки - для соуса)
• Вино красное сухое  — 3-4 Ст. ложек
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Вода  — 1/2 Стакана
• Масло кунжутное  — 3-4 Ст. ложек
• Мука  — 1 Ст. ложка
• Морковь  — 2-3 Штук
• Сельдерей (стебель)  — 1 Штука
• Брокколи (голова)  — 1 Штука
• Цветная капуста (голова)  — 1/2 Штуки
• Луковица  — 1 Штука
• Мини-кукуруза консервированная  — 300 Грамм (Бэби-корн)
• Куриный бульон  — 1/2 Стакана
• Мирин (шерри или коньяк)  — 1 Ст. ложка
• Мед  — 1 Ст. ложка
• Кукурузный крахмал  — 4 Чайных ложки (3 ч. ложки - для панировки курицы)
• Соус "Ворчестер"  — 2 Чайных ложки

Количество порций: 6

Как приготовить ""Стир-фрай из курицы с овощами""

1. Нарежьте куриную грудку пластами по сантиметру толщиной, затем на кусочки, длиной 3 см.

2. Смешайте в мисочке 4 ст. ложки соевого соуса, воду, красное вино и пропущенный через пресс зубчик чеснока. В этот маринад выложите кусочки курицы и оставьте на время, пока будете готовить остальные ингредиенты этого блюда.

3. Приготовьте соус. Смешайте куриный бульон, две ст. ложки соевого соуса, мирин, мед, кукурузный крахмал и соус "Ворчестер". Должна получиться однородная смесь.

4. В широкой миске смешайте 1 ст. ложку кунжутного масла, 3 ч. ложки кукурузного крахмала и муку. Обваляйте в этой смеси кусочки маринованной курицы.

5. В сковороде вок (или другой тонкой сковороде с антипригарным покрытием) хорошенько прогрейте ложку кунжутного масла. Обжарьте в нем курицу. С каждой стороны куриные кусочки жарьте по минуте, старайтесь не использовать лопатку, а ворочать сковороду :) Обжаренную курицу выложите на тарелку.

6. В ту же сковороду (где жарили курицу) добавьте еще пол-ложки масла и обжарьте в ней до мягкости нарезанную кружочками морковь и измельченный сельдерей. В процессе жарки посолите. После жарки также выложите в отдельную тарелку.

7. Еще раз в ту же сковороду добавив масла, обжарьте до мягкости разделенный на соцветия брокколи...

8. ...и цветную капусту. Овощи после жарки выкладывайте на отдельную тарелку.

9. Выложив цветную капусту на тарелку, обжарьте в сковороде на разогретом масле нарезанный тонкими полукольцами лук (2-3 минуты), затем добавьте разрезанную на 2-3 части мини-кукурузу, обжаренные морковь с сельдереем и прогрейте. Сделайте в центре свободное пространство и выдавите туда два зубчика чеснока. Жарьте его в течение 30 секунд, затем перемешайте с другими овощами.

10. Добавьте к овощам ранее приготовленный соус и прогревайте его, помешивая, пока не загустеет.

11. Как только соус загустеет, добавьте цветную капусту, брокколи и кусочки курицы. Все перемешайте и снимите с огня. Подавайте стир-фрай из курицы с овощами с вареным рисом. Приятного аппетита!