Соус к форели

Обожая красную рыбу, ее можно добавлять к любому блюду и готовить, как самостоятельное блюдо. Вкуснее всего подавать рыбу с соусом, поэтому делюсь отменным рецептом, как приготовить соус к форели.

Описание приготовления:

Неправильным или плохо приготовленным соусом очень легко испортить даже самую вкусную рыбу. Беспроигрышным вариантом будет сливочный соус, однако он немного уже надоел, поэтому хочется чего-нибудь свежего и нового. Соус на основе цитрусовых с добавлением розмарина будет очень вкусным добавлением к форели и подчеркнет ее нежный вкус. Такую рыбку можно подавать к картофельному пюре или к легкому овощному салату, спарже, фасоли.

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Лук / Фрукты / Апельсин / Молочные продукты / Сливочное масло / Зелень / Розмарин
Блюдо: Соусы / К рыбе

Ингредиенты:

• Свежевыжатый сок апельсина  — 1,5 Стакана
• Сухое вино белое  — 1 Стакан
• Лук шалот  — 1 Штука
• Винный уксус  — 0,25 Стакана
• Петрушка  — 0,5 Пучка
• Лимонный сок  — 1,5 Стакана
• Тимьян  — 1 Штука
• Розмарин  — 2 Штуки
• Сливки жирные  — 0,25 Стакана
• Масло сливочное  — 170 Грамм
• Филе форели  — 2 Штуки
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
• Соль и молотый черный перец  — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить ""Соус к форели""

1. В кастрюлю наливаю апельсиновый и лимонный соки, добавляю сухое вино, винный уксус, мелко порезанный лук шалот, несколько веточек петрушки и веточку тимьяна. Отправляю емкость на огонь и варю 10 минут, после этого кладу еще веточку розмарина и варю 10 минут.

2. Полученную жидкость процеживаю через сито и возвращаю ее на огонь, вливаю жирные сливки и немного увариваю на медленном огне. Постепенно добавляю по маленькому кусочку сливочного масла и помешиваю, не довожу до кипения. Убираю кастрюлю с огня, добавляю по вкусу соль и перец молотый, оставляю при комнатной температуре на 2 часа.

3. Филе форели промываю и обтираю бумажным полотенцем. Сковороду разогреваю с оливковым маслом и обжариваю филе с двух сторон до готовности, солю и перчу по вкусу.

4. Обжаренную форель выкладываю на тарелку и поливаю приготовленным соусом, подаю с гарниром из фасоли и жареных грибов.