Соус из свеклы

Свекла имеет не только яркий цвет, но и яркий вкус. Она даёт блюду сладость, которая отлично сочетается с пряными нотками. Если вы хотите добавить контрастный вкус к блюду, то овощ вам в этом поможет.

Описание приготовления:

Хорошим вариантом будет этот рецепт, в котором описано, как приготовить соус из свеклы. Его также называют чатни и относят к индийской кухне. Есть множество разновидностей этого соуса. Его фишка — остро-сладкий вкус, который добавляют к мягким блюдам (например, к лепёшкам и печёным овощам), ещё сочетается с мясом.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Свекла
География кухни: Восточная
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Свекла  — 150 Грамм
• Листья карри  — 11 Штука (7 штук - к свекле, 4 штуки - для подачи)
• Чили  — 1-2 Штук (зелёный)
• Асафетида  — 2 Щепотки (сухая трава; 1 щепотка - в свеклу, 1 щепотка - для подачи)
• Кунжутное масло  — 1,5 Ст. ложки
• Урад дал  — 1 Чайная ложка
• Чана дал  — 1 Чайная ложка
• Кокос тёртый  — 70 Грамм
• Вода  — 100 Миллилитров
• Соль  — По вкусу
• Зёрна горчицы  — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 4

Как приготовить ""Соус из свеклы""

Почистите, помойте и натрите на мелкой тёрке свеклу.

Разогрейте на сковороде кунжутное масло. Обжарьте в нём до золотистой корочки Урад дал и Чана дал.

Затем в сковороду добавьте свеклу. Быстро перемешайте ингредиенты.

Далее добавьте нарезанный перец, листья карри и асафетиду. Всё перемешайте. Готовьте продукты 5 минут на среднем огне, помешивая.

Потом добавьте кокос. Ингредиенты тщательно перемешайте. Обжарьте их пару минут.

Теперь переложите продукты в блендер. Вливая по порциям воду, взбейте всё в густой соус.

В это же время на сковороде разогрейте масло. Добавьте в него семена горчицы.

Затем добавьте в сковороду асафетиду и листья карри. Всё перемешайте и обжарьте 2 минуты, помешивая.

Подавайте соус вместе с только что приготовленной обжаркой. Приятной дегустации!