Соление грибов на зиму

Соленые грибы – традиционное блюдо русской кухни (особенно в зимний период). Их можно использовать в салатах, пирогах, в качестве гарнира и как идеальную закуску. Так что в сезон грибов запаситесь!

Описание приготовления:

Существует два основных способа приготовления консервированных грибов: маринование и соление. Маринованные грибы готовят с солью и уксусом (а иногда и с сахаром), тогда как соленые просто с солью. Специи могут варьироваться, но чаще всего используются чеснок, укроп, черный перец горошком и лавровый лист.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Грибы / Грузди
Блюдо: Заготовки / Соление
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Грузди свежие  — 5 Килограмм
• Вода для кипячения  — 3 Литра
• Соль для кипячения  — 1 Ст. ложка
• Вода для рассола  — 2 Литра
• Соль для рассола  — 4 Ст. ложки
• Чеснок  — 6 Зубчиков
• Лавровый лист  — 6 Штук
• Укроп свежий  — 1 Пучок
• Черный перец горошком  — 2 Чайных ложки

Количество порций: 20

Как приготовить ""Соление грибов на зиму""

1

Почистите и промойте свежие грибы под холодной проточной водой. Большие грибы разрежьте на 3-4 части.

2

Сложите грибы в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте немного соли, доведите до кипения и кипятите на среднем огне 30 минут.

3

Пока грибы кипят, в другой кастрюле смешайте воду с 2 ст. л. соли, доведите до кипения, затем снимите кастрюлю с плиты.

4

Через 30 минут с отваренных грибов слейте воду, ополосните грибы сначала холодной водой, а затем кипятком.

5

В литровые банки уложите слоями: нарезанный укроп, чеснок, затем грибы (поплотнее), снова укроп, чеснок и так далее, пока не заполните банку доверху.

6

Доведите соленую воду почти до кипения, залейте грибы, накройте банки неплотно крышками и дайте остыть до комнатной температуры.

7

Остывшие банки с грибами закройте крышками герметично и поставьте в холодильник. Через 4 дня соленые грибы будут готовы к употреблению.