Соленая красная капуста

Соленая капуста — всегда желанный гость на любом столе. А если она еще имеет красивый яркий цвет, это просто праздник. Берите на заметку!

Описание приготовления:

Капуста получается хрустящей, кисло-сладкого вкуса. Хранить ее нужно в холодильнике, иначе она перекиснет. Если при приготовлении верх остается сухим, сварите и добавьте остывший рассол. При желании можно добавить тмин и клюкву.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Красная капуста
Блюдо: Заготовки / Соление

Ингредиенты:

• Капуста красная  — 650 Грамм
• Вода  — 500 Миллилитров
• Соль  — 1 Ст. ложка (без горки)
• Сахар  — 1 Ст. ложка (с горкой)
• Перец душистый  — 2 Штуки
• Лавровый лист  — 1 Штука

Количество порций: 5

Как приготовить ""Соленая красная капуста""

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления соленой красной капусты. У капусты удалите верхние и испорченные листья, вымойте и обсушите.

В кастрюлю налейте воду и добавьте соль.

Всыпьте в воду сахар и перемешайте.

Выложите в кастрюлю лавровый лист и душистый перец. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Кипятите рассол 5 минут, затем остудите до комнатной температуры.

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и выложите в миску. Хорошенько прижмите ее руками, чтобы она уплотнилась.

Влейте в капусту остывший рассол и прижмите грузом. Оставьте кваситься в темном месте при комнатной температуре. Один раз в сутки протыкайте капусту, чтобы выходил углекислый газ, который образуется при заквашивании.

Солите капусту в течение 3-5 дней до готовности. Затем переложите капусту в банку, закройте и уберите в холодильник.

Приятного аппетита!