Сладкие амарантовые булочки

Выпечка, приготовленная на амарантовой муке, получается темного цвета, хрустящая и очень ароматная. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить сладкие амарантовые булочки с цедрой и орехами.

Описание приготовления:

Пшеничная или ржаная закваска в сочетании с амарантовой мукой делает булочки очень полезными, а коричневый тростниковый сахар придает выпечке особенную сладость. Для того, чтобы вкус булочек был более ярким, советую добавить немного лимонной или апельсиновой цедры, а для изюминки нарубите в тесто грецкие орехи. Перед такими булочками устоять будет невозможно.

Назначение: На полдник / Недорого
Основной ингредиент: Орехи / Тесто / Яйца
Блюдо: Выпечка / Булочки / Сладкое

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  — 390 Грамм (200г в закваску, 190г в тесто)
• Вода комнатной температуры  — 260 Грамм (200г в закваску, 60г в тесто)
• Мука амарантовая  — 260 Грамм
• Закваска (опара)  — 400 Грамм
• Оливковое масло  — 50 Грамм
• Коричневый тростниковый сахар  — 80 Грамм
• Грецкие орехи  — 50 Грамм
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Цедра  — 1 Чайная ложка
• Яйцо  — 2 Штуки
• Стартер (пшеничный или ржаной)  — 1-3 Ст. ложек

Количество порций: 7-8

Как приготовить ""Сладкие амарантовые булочки""

1. Приготовьте опару: закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2. Разведите закваску водой и перелейте в миску тестомеса к взбитым яйцам. Добавьте тростниковый сахар, соль, амарантовую муку, просеянную белую пшеничную муку, сушенную цедру лимона и измельченные грецкие орехи.

3. Вымешивайте на второй скорости в течение 5-6 минут, в конце добавьте оливковое масло и мешайте, пока масло полностью не соединится с тестом.

4. Готовое тесто округлите и выложите в смазанную растительным маслом миску. Переверните тесто и накройте пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

5. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и округлите. Разделите тесто на 13 частей, обсыпьте их мукой и округлите. Сформируйте шарики. Каждый шарик раскатайте в жгут длинной в 20-25 см.

6. Сложите жгут пополам, скрутите 5 раз и в образовавшую в основании жгута петлю проденьте его концы. Выложите булочки на застеленный пергаментом противень, накройте пленкой и оставьте на 1 час.

7. Булочки выпекайте 25 минут при температуре 190 градусов. Приятного аппетита!