Синенькие с морковкой квашеные

Баклажан (или его народное название "синенькие") не только очень вкусен, но и полезен. Баклажаны готовят по-разному. Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой квашеные. Необычная закуска.

Описание приготовления:

Такой квашеный салат отлично возбуждает аппетит. Он очень вкусный и ароматный, хрустящий и сочный.
Хранится такой салат в холодильнике довольно долго. Его совсем не обязательно закатывать металлическими крышками. Достаточно переложить в стеклянную банку и закупорить пластиковой плотной крышкой.

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Заготовки / Закуски / Квашение
География кухни: Кавказская

Ингредиенты:

• Баклажаны  — 3 Штуки
• Морковь отварная  — 2 Штуки
• Уксус  — 100 Миллилитров
• Сахар  — 2 Ст. ложки
• Соль  — 1 Ст. ложка
• Черный молотый перец  — 1 Чайная ложка
• Острый молотый перец  — 0,5 Чайных ложки
• Чеснок  — 5 Зубчиков
• Кориандр молотый  — 1 Ст. ложка
• Болгарский перец  — 1-2 Штук
• Лук репчатый  — 2 Штуки

Количество порций: 10

Как приготовить ""Синенькие с морковкой квашеные""

Для приготовления баклажаны надо очистить от шкурки. А мякоть баклажана нужно нарезать на небольшие кусочки. Можно измельчить баклажан соломкой или как я, полукольцами.

Поместите синенькие в емкость. Вымойте морковь. На терке для корейской морковки измельчите ее. При отсутствии терки можно нарезать морковь соломкой при помощи ножа.

К этим овощам добавьте нарезанный болгарский перец. Я взяла красный, но вы можете взять любого цвета. Это не принципиально.

Репчатый лук надо очистить и нарезать полукольцами, добавить к овощам.

Овощи хорошо перемешайте, слегка приминая руками.

К овощам добавьте растительное масло, соль, сахар, кориандр, острый жгучий молотый перец, черный молотый перец. Выдавите через пресс чеснок.

Влейте 4 ст. ложки уксуса (9%) и снова перемешайте. На овощи установите тарелку. На тарелку — любой грузик. Это может быть тяжелый стакан с водой или пол-литровая банка, наполненная водой. В таком положении дайте баклажанам постоять в холодном месте около 3 суток. Потом их можно пробовать.