Шулюм из кoнины

Как приготовить кавказский суп шулюм из конины в домашних условиях? Если знать несколько важных "секретов", то процесс уже не будет казаться сложным. По аналогии можно готовить и с другим мясом.

Описание приготовления:

Шулюм представляет собой очень жирный и наваристый суп, приготовленный на костре. Если не можем выехать на природу и готовить на костре, мы будем готовить дома. Использовать будем конину, хотя можно заменить ее бараниной, говядиной, свининой или курятиной.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Конина
Блюдо: Супы
География кухни: Кавказская

Ингредиенты:

• Конина  — 400 Грамм
• Картофель  — 6-8 Штук
• Помидор  — 2 Штуки
• Перец болгарский  — 2 Штуки
• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Масло растительное  — 40 Грамм
• Зелень эстрагона  — По вкусу
• Лук зеленый  — По вкусу
• Перец  — По вкусу
• Соль  — По вкусу
• Кавказские специи  — По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить ""Шулюм из кoнины""

1

Мелко порежьте лук и натрите на терке морковь. Обжаривайте их на раскаленной сковороде.

2

Мясо нарежьте крупными одинаковыми кусочками и добавьте к овощам. Обжаривайте мясо 5 минут. После добавьте немного кипятка и оставьте тушиться на 10 минут.

3

Добавьте соль и смесь специй из черного перчика, молотых паприки и кориандра, шафрана, зиры, а также сушеной кинзы.

4

Накройте емкость крышкой и варите 1 час до размягчения конины. Периодически доливайте кипяток.

5

Нарежьте кубиками картошку, перец, томаты и закладывайте это все в кастрюлю с уже тушеным мясом. Опять добавьте жидкость и тушите до полной готовности.

6

Когда картошка будет мягкой, добавьте зелень лука и эстрагон (тархун). Выключите огонь и оставьте наш шулюм настаиваться на 30 минут.