Шима блюдо

Рецепт взят из старенькой книги "Таджикская кухня". Следуя строго записям, у меня получилось очень вкусное и сытное блюдо! Попробуйте и вы! Продукты доступные, привычные для нас, смотрите рецепт!

Описание приготовления:

Как приготовить шима блюдо? Я сейчас подробно расскажу вам и покажу. В оригинальном рецепте написано, что готовят шиму из баранины, но я приготовила из свинины, так как баранину достать сложно в моем поселке. Итак, приготовление шимы можно разделить на три этапа: приготовление лапши, кайлы (мясо-овощная добавка) и яичной заправки (отварные яйца жареные с солью и красным перцем на масле). Соединяют составляющие шимы в глубокой тарелке в такой последовательно: лапша, кайла, жареные яйца и сверху украшают рубленой кинзой. Смотрите рецепт!

Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Тесто
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Таджикская / Восточная

Ингредиенты:

• Вода  — 0,5 Стакана (тесто)
• Соль  — 0,25 Чайных ложки (тесто)
• Мука  — 1,5 Стакана (тесто)
• Баранина (свинина)  — 300 Грамм (кайла)
• Растительное масло  — 75 Грамм (кайла)
• Лук  — 2 Штуки (кайла)
• Томатная паста  — 1 Ст. ложка (кайла)
• Чеснок  — 3-4 Зубчиков (кайла)
• Кинза или петрушка  — 1 Пучок (кайла)
• Яйцо  — 2 Штуки
• Красный перец молотый  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить ""Шима блюдо""

Подготовьте продукты. Приступим!

Начнем с теста: в посудину просейте муку с солью, влейте воду и замесите крутое тесто.

Хорошо вымешивайте (не менее 10 минут) тесто, чтобы оно было упругим, плотным и гладким. Готовое тесто положите в полотенце или пакет на 30-40 минут отдохнуть.

Пока тесто отдыхает, я приготовила мясо. Для этого порежьте его на кусочки весом в 20 г каждый.

Порежьте некрупно лук.

Раскалите хорошо масло, положите в него мясо, затем лук, томатную пасут (или помидоры 2-3 шт). Жарьте 15 минут. Потом влейте столовую ложку яблочного уксуса и стакан воды. Тушите до испарения жидкости.

За две минуты до конца добавьте рубленый чеснок и кинзу. Перемешайте и снимите с огня. Кайла готова!

Отдохнувшее тесто разделите на части, у меня получилось 4 комочка небольших. Каждый раскатайте максимально тонко, толщина листа — 1 мм. Присыпайте мукой в процессе.

Притрусите мукой тесто, сверните в трубочку, порежьте.

Закипятите воду, посолите и отварите лапшу буквально пару минут, она очень быстро варится.

Вареные яйца мелко порубите ножом, обжарьте на 2-3 ст. ложках растительного масла, посолите и добавьте красного перца молотого.

Когда все составляющие готовы, собираем шиму. В глубокие тарелки положите лапшу (ее можно дополнительно смазать сливочным маслом).

Залейте лапшу кайлой (мясо с подливой).

Далее жареные яйца с перцем.

Украсьте шима блюдо рубленой кинзой и подайте сразу к столу! Пробуйте!