Щука по-царски

Щука по-царски - это эффектное и вкусное блюдо к праздничному столу. Приготовить его очень просто. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Лучше всего брать щуку целиком, непотрошеную, но если такую не найдете, то это не повод отказываться от приготовления данного блюда, просто придется зашить тушку рыбы.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Щука
Блюдо: Горячие блюда / Блюда целиком

Ингредиенты:

• Щука  — 1 Килограмм
• Лук  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Яйцо  — 1 Штука
• Молоко  — 1 Стакан
• Масло растительное  — 50 Миллилитров
• Батон  — 100 Грамм
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Перец  — 2 Грамма
• Свежие овощи  — 300 Грамм (для сервировки)

Количество порций: 4-5

Как приготовить ""Щука по-царски""

Подготовьте ингредиенты.

Разломите батон на кусочки и замочите его в молоке.

Прежде всего очистите рыбу от чешуи. У щуки отрежьте голову, удалите жабры. Заведите палец между кожей и тушкой и аккуратно снимите её "чулком", отделите мякоть от костей. Если рыба потрошеная, как в данном рецепте, то задача упрощается, точно также отделите мякоть от кожи.

Обжарьте на растительном масле лук и морковь до мягкости.

Перекрутите через мясорубку фарш из рыбного филе, обжаренных овощей и батона, лучше всего через мелкую решетку, желательно это сделать дважды. Вбейте яйцо, посолите, поперчите по вкусу, размешайте до однородности.

Заполните фаршем кожу - "чулок", а если рыба была потрошеная, то уложите фарш, сохраняя форму рыбы и зашейте ниткой брюшко. Выложите тушку рыбы на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху смажьте растительным маслом, слегка подсолите.

Выпекайте при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Из остатков фарша приготовьте очень вкусные рыбные котлеты, обваляв их в панировочных сухарях и обжарив на растительном масле.

Дайте испеченной рыбе остыть до комнатной температуры, сервируйте для подачи свежими овощами и зеленью. Не забудьте удалить нитку, если зашивали брюшко.

Блюдо готово. Приятного аппетита!