Салат "Цезарь" с анчоусами (классический)

С таким блюдом, как салат "Цезарь", не знаком, наверное, только ленивый. Варианты приготовления сегодня исчисляются десятками или даже сотнями. Расскажу, как приготовить салат "Цезарь" с анчоусами.

Описание приготовления:

Сегодня приготовим "Цезарь" без мясных ингредиентов, но с восхитительной заправкой на основе анчоусов. Будет очень вкусно, это я вам гарантирую! Салат хорош тем, что он, по сути, является абсолютно универсальным: хотите — кушайте в будни, а хотите — в праздники.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Листья салата / Анчоус / Зелень
Блюдо: Салаты / Салат Цезарь

Ингредиенты:

• Анчоусы  — 6 Штук (филе; заправка)
• Чеснок  — 1 Зубчик (заправка )
• Соль  — По вкусу (заправка)
• Яичные желтки  — 2 Штуки (заправка )
• Лимонный сок  — 2 Ст. ложки (заправка; может понадобиться больше)
• Дижонская горчица  — 3/4 Чайных ложки (заправка)
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки (заправка)
• Растительное масло  — 0,5 Стакана (заправка)
• Тертый пармезан  — 3 Ст. ложки
• Черный молотый перец  — - По вкусу
• Сухарики  — - По вкусу
• Салатные листья  — 3 Штуки (например, "Ромэн"; кочанчика)
• Пармезан  — - По вкусу (для подачи)

Количество порций: 6

Как приготовить ""Салат "Цезарь" с анчоусами (классический)""

1

Сразу займемся подготовкой заправки. Измельчите анчоусы, чеснок и соль (по вкусу) до пастообразного состояния. Переложите в среднего размера миску.

2

Добавьте 2 яичных желтка, 2 ст. ложки лимонного сока (лучше — свежевыжатого) и горчицу. Начинайте перемешивать, по чуть-чуть вливая оливковое масло. Затем тоже по чуть-чуть вливайте любое другое растительное масло. Заправка должна получиться густой.

3

В конце добавьте мелко натертый пармезан, а также соль, перец и ещё лимонного сока (если хотите).

4

Сухарики можно приготовить самостоятельно, а можно купить уже готовые. Я беру обычно в районе 3-х стаканов.

5

Салатные листья хорошо промойте и обсушите. Я использую их целиком (просто отделив друг от друга), но можете крупно нарвать их руками.

6

Выложите на блюдо для подачи по очереди: салатные листья, сухарики, полейте заправкой. Сверху ещё можно посыпать пармезаном и черным молотым перчиком.