Салат из помидор и огурцов на зиму

Если вы не ленитесь и занимаетесь консервированием, воспользуйтесь этим рецептом и узнайте как приготовить салат из помидор и огурцов на зиму. Это отличная закуска и дополнение к любому блюду.

Описание приготовления:

Если у вас свой участок и вы выращиваете на нем овощи, значит вы занимаетесь консервированием их на зиму. Именно вам и пригодится этот рецепт. Он несложный, ингредиентов понадобится не так и много и, что немаловажно, салат можно не стерилизовать. Зимой такой салат будет отличным дополнением к любому блюду и прекрасной закуской.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Огурец / Болгарский перец / Помидор
Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

• Огурцы  — 1 Килограмм
• Помидоры  — 1 Килограмм (зеленые или бурые)
• Перец болгарский  — 0,5 Килограмма
• Лук репчатый  — 0,5 Килограмма
• Вода  — 0,5 Литра
• Уксус 9%  — 120 Миллилитров
• Сахар  — 100 Грамм
• Соль  — 2 Ст. ложки
• Перец душистый  — 5-6 Штук
• Перец черный горошек  — 5-6 Штук
• Лавровый лист  — 2-3 Штук

Количество порций: 1

Как приготовить ""Салат из помидор и огурцов на зиму""

Из данного количества продуктов у нас получится около 3 л салата.

Вымоем овощи и нарежем их в разные емкости. Огурцы можно очистить от кожуры, а можно оставить и так. Добавим в нарезанный лук чайную ложку соли, а оставшуюся распределим пополам между огурцами и помидорами. Перемешаем овощи с солью и оставим часов на 5-6, можно на ночь.

Овощи пустили сок, сливаем его и даже можно слегка отжать огурцы и помидоры. Болгарский перец очистим и нарежем соломкой.

Смешиваем все овощи и готовим маринад. В большой кастрюле доводим до кипения воду с сахаром, уксусом и специями.

Перекладываем овощи в кастрюлю с маринадом, перемешиваем и варим на среднем огне 20 минут с момента закипания.

Через 20 минут помидоры и огурцы побледнеют и салат станет не таким ярким.

Если вы закрываете салат без последующей стерилизации, не снимая кастрюлю с огня, раскладываем салат по простерилизованным банкам.

Закатываем крышками, переворачиваем горлышком вниз и укутываем до полного остывания. Если вы боитесь закатывать сразу же, можно банки с салатом стерилизовать 10 минут в кастрюле с водой.

Убираем остывшие банки с салатом в кладовку и открываем по мере надобности.