Салат из кабачков "Юрча"

Ежегодный щедрый урожай кабачков подталкивает меня на поиски все новых рецептов заготовок. Вот один из простых рецептов, как приготовить салат из кабачков "Юрча". Вкусно с картошкой, гречкой, рисом...

Описание приготовления:

Важное замечание: в заготовку добавляется свежая петрушка. Она придает свежий привкус салату. Петрушку требуется тщательно промыть под водой, чтобы не осталось грязи. Иначе заготовка не будет хранится в течение длительного времени.

Назначение: Недорого / Летние
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Консервация / Соленое
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Кабачок  — 3 Килограмма
• Перец болгарский  — 1 Килограмм
• Помидор  — 1 Килограмм
• Петрушка  — 200 Грамм
• Чеснок  — 2 Штуки (головка)
• Соль  — 80 Грамм
• Сахар  — 200 Грамм
• Масло растительное  — 100 Миллилитров
• Уксус 9 %  — 100 Миллилитров
• Перец душистый горошек  — 5 Штук
• Перец черный горошек  — 10 Штук

Количество порций: 7

Как приготовить ""Салат из кабачков "Юрча"""

Подготовьте необходимые продукты. Петрушку тщательно промойте прохладной водой. Овощи вымойте, очистите. При необходимости очистите жесткую кожицу кабачка и удалите семена.

Помидоры, петрушку и чеснок перекрутите с помощью мясорубки.

Добавьте сахар, соль, масло, перец горошком, уксус и доведите до кипения.

Кабачки нарежьте кубиками, перец - соломкой. Добавьте в кипящий маринад и варите в течение 40 минут. Выход готового продукта - 3-3,5 л.

Разложите горячую закуску по стерилизованным банкам, закатайте чистыми крышками. Укутайте в тепло, дайте остыть. Храните в прохладном и темном месте.