Рулетики из молодых кабачков

Рулетики из молодых кабачков - очень вкусное и красивое летнее блюдо, которое станет достойным украшением любого праздничного или повседневного стола. Рецепт простой и не требует много времени.

Описание приготовления:

Если вы предпочитаете не употреблять жареные блюда, запекайте кабачки в духовке. В любом случае получается нежно, диетически и очень вкусно! Начинку можете видоизменять по своему вкусу, используя свои любимые ингредиенты. У меня в данном рецепте в качестве начинки легкий вариант с зеленью, орехами и овощами. Получилось вкусно, сочно, ароматно! Предлагаю непременно приготовить рулетики из молодых кабачков, которые вполне могут стать как самостоятельным блюдом, так и выступить в качестве холодной или теплой закуски.

Назначение: На обед / На ужин / На полдник / На праздничный стол / Недорого / Летние
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Закуски / Блюда в панировке / Блюда с начинкой
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Кабачки  — 2 Штуки (молодые)
• Перец болгарский  — 1 Штука
• Лимон  — 1/3 Штуки
• Миндаль  — 25 Грамм
• Чеснок  — 1-2 Зубчиков
• Сухари для панировки  — 3 Ст. ложки
• Чесночный порошок  — 1 Чайная ложка
• Оливковое масло  — 3 Ст. ложки
• Базилик  — 2 Щепотки
• Петрушка  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 4-6

Как приготовить ""Рулетики из молодых кабачков""

Подготовьте все ингредиенты.

Молодые кабачки не очищая от шкурки нарежьте вдоль на тонкие пластины.

Обжарьте на растительном масле с двух сторон до мягкости и переложите на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Болгарский перец смажьте маслом, заверните в фольгу и запеките в духовке, разогретой до 190 градусов в течение 20-30 минут.

Соедините измельченную петрушку, мелко рубленный чеснок и миндаль, базилик, соль и 1 ст. л. оливкового масла.

Добавьте 1 ч. л. лимонного сока и перемешайте.

С остывшего перца снимите шкурку, нарежьте мякоть кубиками и добавьте в начинку. Добавьте сюда же несколько пластин неровных обжаренных кабачков (нарезанных).

Перемешайте.

Посолите каждую пластину кабачка и положите начинку. Сверните рулет и сбрызните соком лимона.

На данном этапе можно подать уже готовые рулетики из кабачков в виде холодной закуски, а можно обжарить в панировке. Для этого соедините сухари, соль по вкусу, чесночный порошок и пару щепоток цедры лимона. Можно добавить черный молотый перец.

Обваляйте рулетики в панировке и обжарьте на сковороде.

Рулетики из молодых кабачков готовы. Подавайте с зеленью петрушки или базилика. Приятного аппетита!