Ризотто с овощами и грибами

Ризотто с овощами и грибами - отличное блюдо для любителей хорошей и качественной трапезы. Ризотто готовится из риса "Карнароли" с добавлением овощей и грибов. Пикантности блюду придают приправы.

Описание приготовления:

Как сделать ризотто с овощами и грибами в домашних условиях? Очень просто! Отдельно обжарьте грибы. Овощи обжариваются вместе с рисом. Затем вливается вино (ему нужно дать испарится) и постепенно подливаем куриный бульон. В конце добавляются шампиньоны, "Пармезан" и сливочное масло. Хорошего вам дня!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Грибы / Крупы / Рис / Шампиньоны
Блюдо: Горячие блюда / Ризотто
География кухни: Итальянская / Европейская
Диета: Постные блюда

Ингредиенты:

• Рис "Карнароли"  — 300 Грамм
• Бульон куриный  — 2 Литра
• Шампиньоны  — 300 Грамм
• Масло сливочное  — 110 Грамм
• Белое сухое вино  — 100 Миллилитров
• Лук-порей  — 1 Штука (стебель)
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Сыр "Пармезан"  — 80 Грамм
• Паприка молотая  — По вкусу
• Перец  — По вкусу
• Соль  — По вкусу
• Масло оливковое  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 3-4

Как приготовить ""Ризотто с овощами и грибами""

Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте их 5 минут на растительном масле, добавив паприку и перец. Не забудьте посолить.

Измельчаем белый лук и лук-порей. Морковь можно измельчить, при помощи блендера.

Растопите на сковороде 60 грамм сливочного масла. Обжарьте лук репчатый и порей до прозрачности, примерно 7 минут. Добавьте морковь и раздавленный зубчик чеснока. Тушите еще 5 минут. В конце - выбрасываем чеснок.

Засыпьте на сковороду рис. Перемешивая продолжаем готовить, пока все масло не впитается в рис. Далее, вливаем вино и ждем пока оно испарится.

Вливаем два половника горячего бульона, ждем пока рис его впитает и вливаем еще половник. Постоянно перемешиваем рис.

Через 10 минут - добавьте шампиньоны. Продолжайте вливать бульон, помешивая. В конце рис должен оставаться мягким снаружи, но твердым внутри.

Снимаем ризотто с огня и даем ему постоять одну минуту. Тем временем, нарезаем кубиками сливочное масло и натираем на мелкой терке сыр.

Добавьте масло и сыр в ризотто, интенсивно все перемешайте.