Рататуй на зиму

Рататуй - овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки.

Описание приготовления:

Любимые овощи - баклажаны, кабачок и перцы - объединим вместе, чтобы создать неповторимый пикантный вкус. Заготовка готовится очень легко и не требует дополнительной стерилизации. Хотите побаловать своих близких овощами с огорода в зимний период времени, тогда присмотритесь к данному рецепту.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Болгарский перец / Кабачок / Помидор
Блюдо: Заготовки / Консервация
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Баклажаны  — 500 Грамм
• Кабачки  — 500 Грамм
• Помидоры  — 500 Грамм
• Болгарский перец  — 250 Грамм
• Лук  — 150 Грамм
• Растительное масло  — 75 Грамм
• Сахар  — 50 Грамм
• Соль  — 1 Ст. ложка
• Лимонная кислота  — 0,5 Чайных ложки
• Томатная паста  — 50 Грамм
• Базилик  — 0,5 Ст. ложки (сушеный)
• Чеснок  — 2 Зубчика

Количество порций: 8-10

Как приготовить ""Рататуй на зиму""

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны промойте, обсушите и нарежьте кружочками, толщиной примерно 7-10 мл.

Выложите кружочки на смазанный маслом противень, сверху щедро смажьте растительным маслом и запеките при 200 градусах в течение 15 минут (до мягкости).

Кабачок нарежьте примерно такими же кружочками. Если кабачок крупный, то каждый кружок разрежьте еще на 2-4 части.

Запекайте овощи при такой же температуре. пока они не станут мягкие. И кабачки, и баклажаны необходимо перевернуть в процессе 1 раз.

На сковороде обжарьте нарезанный перьями лук и болгарский перец, нарезанный соломкой.

Добавьте нарезанные без шкурки помидоры, измельченный ножом чеснок и томатную пасту.

Продолжайте готовить еще 5 минут.

Добавь соль, сахар и влейте оставшееся масло.

Добавьте сюда же запеченные ранее в духовке овощи.

Аккуратно все перемешайте и тушите на небольшом огне 40 минут. За 5 минут до готовности добавьте лимонную кислоту.

Рататуй на зиму готов.

Раскладываем салат горячим в стерилизованные банки и закручиваем стерильными крышками. Из указанного количества выходит примерно 1,5 литра салата.

Дайте банкам остыть, после чего уберите в прохладное место. Удачных заготовок!