Рагу из кабачков на зиму

Если у вас на даче хорошо уродились кабачки, самое время сделать эту заготовку. Зимой вы пожалеете, что сделали ее мало.

Описание приготовления:

Пришло время заготовок, уродились кабачки. Значит, пора готовить рагу из кабачков на зиму. Заготовленное на зиму рагу из кабачков и само по себе отличная еда, а еще его можно использовать при приготовлении рагу с другими овощами или мясом. Рагу получается довольно острым, поэтому вы можете уменьшать количество острого перца в рецепте. Рагу получается очень вкусным, несмотря на то, что ингредиентов маловато. Очень рекомендую попробовать, вы не разочаруетесь.

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки

Ингредиенты:

• Кабачки  — 3 Килограмма
• Болгарский перец  — 5-7 Штук
• Острый перец  — 3 Штуки
• Лук репчатый  — 1-2 Штук
• Чеснок  — 10-15 Зубчиков
• Сахар  — 1 Ст. ложка
• Соль  — 1,5 Ст. ложки
• Растительное масло  — 0,5 Стакана
• Уксусная эссенция  — 1 Ст. ложка
• Вода  — 0,5 Стакана
• Томатная паста  — 200 Грамм

Количество порций: 6-8

Как приготовить ""Рагу из кабачков на зиму""

Если у вас молодые кабачки, и семена у них еще не сформировались, то их просто моем и нарезаем кубиками. У зрелых кабачков удаляем семена и снимаем кожицу.

Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину с семенами. Нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю к кабачкам.

У острого перца тоже удаляем семена. Мякоть нарезаем мелко-мелко.

Выкладываем перец к остальным овощам и добавляем томатную пасту.

Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку, лук чистим и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем в кастрюлю к кабачкам.

Наливаем в кастрюлю растительное масло, добавляем соль, сахар и воду. Перемешиваем, ставим на плиту и тушим на среднем огне 25-30 минут. За 5 минут до окончания времени готовки добавим уксусную эссенцию.

Готовое рагу горячим раскладываем по заранее простерилизованным банкам. Закатываем и устанавливаем горлышком вниз. Укутываем и оставляем остывать.