Печень по-берлински

Познакомлю вас с классическим блюдом немецкой кухни - печень по-берлински, и сразу расскажу, как его приготовить. Такое простое блюдо сможет приготовить каждый, а вкус вас, несомненно, порадует.

Описание приготовления:

Это блюдо подают во многих ресторанах мира. Печень, приготовленная по этому рецепту получается сочной и вкусной. На гарнир можно подать картофельное или морковное пюре, а также салат из красной капусты.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Говяжья печень
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Немецкая / Европейская

Ингредиенты:

• Печень говяжья  — 600 Грамм
• Яблоки  — 2 Штуки
• Лимонный сок  — 1 Ст. ложка
• Лук репчатый  — 4 Штуки
• Масло сливочное  — 4 Ст. ложки
• Мука пшеничная  — 2 Ст. ложки
• Коньяк  — 10 Миллилитров
• Бульон говяжий  — 100 Миллилитров
• Сливки жирные 30%  — 2 Ст. ложки
• Перец черный молотый  — 1/4 Чайных ложки
• Соль  — 1/2 Чайных ложки
• Майоран (веточки)  — 4 Штуки

Количество порций: 4

Как приготовить ""Печень по-берлински""

1

Разогрейте духовку до 120 градусов.

2

Говяжью печенку промойте, обсушите, удалите пленку и вены. Нарежьте печень на порционные куски.

3

Яблоки вымойте, очистите (при желанию) от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте яблоки кольцами, толщиной 8-10 мм и сбрызните лимонным соком.

4

Репчатый лук почистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.

5

Обваляйте куски печени в муке, излишки стряхните. В сковороде растопите 2 ст.л. сливочного масла, обжарьте печень до золотистого цвета с каждой стороны и снимите сковороду с огня.

6

Приправьте печень солью и перцем, поставьте сковороду на средний уровень духовки. Запекайте печень около 10 минут или до желаемой степени прожарки.

7

В другой сковороде растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте яблочные кольца до золотистого цвета с обеих сторон и выложите на печень.

8

В этом же масле обжарьте лук до золотистого цвета и выложите половину на яблоки.

9

Вторую половину лука доведите до темно-коричневого цвета, деглазируйте коньяком и бульоном, затем на большом огне уварите до сиропообразной консистенции.

10

Переложите луковый соус в чашу блендера, добавьте сливки и взбейте. Приправьте соус солью и перцем.

11

Положите печень с луком и яблоками на тарелки, полейте соусом и подавайте, украсив веточкой майорана.