Пастрами

Рецепт особой закуски к праздничному столу. Пастрами - еврейское блюдо, которое пользуется огромной популярностью в разных странах. Тонкая нарезочка мяса со специями не оставит никого равнодушным!

Описание приготовления:

Перед вами классический рецепт приготовления пастрами в домашних условиях. Чтобы все получилось, обязательно следуйте приведенному выше рецепту приготовления. Готовое мясо пастрами подается к столу в холодном или теплом виде. Обязательно нарезайте мясо тоненькими ломтиками. Удачи!

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Говяжья вырезка
Блюдо: Закуски
География кухни: Еврейская

Ингредиенты:

• Говяжья грудинка  — 2 Килограмма
• Перец черный  — 1/4 Стакана
• Семена кориандра  — 1/4 Стакана
• Вода холодная  — 4 Литра
• Соль  — 1 Стакан
• Чеснок  — 5 Зубчиков
• Семена горчицы  — 2 Ст. ложки
• Хлопья красного перца  — 2 Ст. ложки
• Перец душистый горошком  — 2 Ст. ложки
• Мускатный орех  — 1 Ст. ложка
• Корица  — 2 Чайных ложки
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Имбирь  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 7-8

Как приготовить ""Пастрами""

Приготовим маринад. 1 ст.л. перца, горчицы и кориандра слегка обжариваем на сухой сковороде. Затем пересыпьте все в ступку и измельчаем. Добавьте остальные специи, тщательно перемешайте. 3-4 с.л. ложки отложите в сторону.

Приготовим рассол. Влейте в кастрюлю 4 л. холодной воды, добавьте 1 стакан соли, 5 раздавленных зубчиков чеснока и 3-4 ст.л. отложенных специй. Доведите рассол до кипения, а затем снимите с огня и охладите. Поместите в рассол говяжью грудинку. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в холодильник на ночь.

Измельчаем оставшийся перец и семена кориандра.

Извлекаем грудинку из рассола, промакиваем бумажными полотенцами. Натрите мясо специями.

Заверните мясо в плотный слой фольги. Запекается пастрами 6 часов в духовке при температуре в 110 градусов.

После запекания пастрами следуем полностью остудить и снова поместить в холодильник на 8 часов. После чего остается обжарить мясо на гриле или решетке примерно 7-8 минут.

Приятного аппетита!