Овощной суп с перловкой

Суп с перловкой часто готовили наши бабушки. Почему-то сегодня о нем забыли. Думается, незаслуженно.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Крупы / Перловая крупа
Блюдо: Супы
География кухни: Русская кухня
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Оливковое масло  — 4 Ст. ложки
• Лук  — 1 Штука
• Чеснок  — 3-4 Зубчиков
• Морковь  — 2 Штуки
• Картофель  — 4 Штуки
• Овощной бульон  — 1 Литр
• Консервированные томаты в собственном соку, банка  — 0,5 Штуки
• Замороженная кукуруза  — 0,5 Стакана
• Зелень петрушки  — По вкусу
• Соль, перец  — По вкусу
• Лимон, сок и цедра  — 1 Штука
• Чесночный порошок  — 1 Чайная ложка
• Порошок паприки  — 0,5 Чайных ложки
• Перловая крупа  — 0,5 Стакана
• Томатная паста  — 1 Ст. ложка
• Приправы  — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить ""Овощной суп с перловкой""

1. Перебрать и промыть перловую крупу. Замочить ее холодной водой на несколько часов. Овощи вымыть и почистить. Картофель нарезать небольшими кубиками. Морковь – колечками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок порубить мелко ножом. В большой кастрюле разогреть масло и немного обжарить нарезанный лук. Добавить измельченный чеснок и соль. Через 3-4 минуты в кастрюлю положить картофель, морковь и перловку. Обжаривать все в течение 7-8 минут.

2. Овощи посолить и поперчить, положить приправы и паприку, томатную пасту. Все обжарить в течение еще 5-6 минут.

3. Влить в кастрюлю овощной бульон. Консервированные томаты порезать на небольшие кусочки и вместе с соком вылить в суп. Уменьшить огонь, когда суп закипит, и варить 25 минут. Добавить в суп кукурузу, проварить еще 5 минут и выключить огонь. В суп положить лимонный сок и цедру лимона.