Острый фасолевый суп

Пряный и острый, сытный и вкусный суп станет основой семейного обеда в пасмурный денек. Отлично согревает не только тело, но и душу.

Описание приготовления:

Супы с бобовыми богаты белком. Добавка свежих овощей обогатит состав супа витаминами, а добавка копченостей улучшит вкус.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Бобовые / Фасоль / Чеснок / Куриные окорочка / Красная фасоль
Блюдо: Супы / Острое
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Куриный окорочок  — 1 Штука (копченый)
• Фасоль красная  — 1 Стакан
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Картофель  — 2 Штуки
• Морковь  — 1 Штука
• Перец сладкий  — 1 Штука
• Перец венгерский  — 1 Штука (среднеострый)
• Перец чили  — 1 Штука (сушеный стручок)
• Томаты  — 150 Миллилитров (протертые)
• Томатная паста  — 2 Ст. ложки
• Масло растительное  — 1 Ст. ложка
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Смесь пряностей  — 1 Ст. ложка (чабер, петрушка, кориандр, паприка, базилик)

Количество порций: 4-5

Как приготовить ""Острый фасолевый суп""

Фасоль замочите на три часа, затем отварите до полуготовности. Слейте отвар и промойте фасоль.

Копченый окорочок залейте холодной водой и доведите до кипения. Прокипятив пару минут, слейте отвар, ополосните окорочок и кастрюлю и залейте свежую воду в количестве 1,5 литров. Варите окорочок полчаса, затем выньте его, остудите слегка и разберите мясо на кусочки.

В бульон опустите картошку, нарезанную крупными кубиками. После закипания снимите пену и добавьте подготовленную фасоль.

Пассеруйте лук, нарезанный кубиками, и чеснок, нарезанный крупными кусочками, в масле до позолоты.

Нарежьте брусочками морковь и перцы.

Добавьте овощи к луку, продолжайте пассеровку. Затем добавьте томатную пасту, хорошо прогрейте. Залейте в сковороду протертые томаты и тушите пару минут.

Опустите в суп кусочки курицы, пассеровку и сухие пряности. Дайте закипеть.

Отключите нагрев, положите в суп целый со всех сторон стручок сухого острого перца, дайте супу настояться минут 15. Перед подачей выньте стручок перца из кастрюли. Можно в тарелку любителям острого.

Подавайте суп горячим. Вкусно подавать к супу кукурузные лепешки.