Оленина в апельсиновом соусе

Традиционное блюдо Калабрии (регион в Италии). Кусочки оленины, приправленные зеленью и апельсиновой цедрой.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Оленина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Итальянская

Ингредиенты:

• Оленина  — 800 Грамм
• Помидоры  — 400 Грамм
• Свежие грибы  — 300 Грамм
• Свиное сало  — 60 Грамм
• Красное вино  — 600 Грамм
• Петрушка  — 50 Грамм
• Тмин  — 5 Грамм
• Лавровый лист  — 5 Штук
• Апельсиновая цедра  — 25 Грамм
• Красный перец  — 1/4 Чайных ложки
• Соль  — 1 Щепотка
• Вода  — 500 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить ""Оленина в апельсиновом соусе""

Нарезать оленину на средние кусочки и положить в миску.

Смешать кусочки оленины с красным вином, добавить апельсиновую цедру, лавровый лист, тимьян, перец, лук. Накрыть крышкой и мариновать 6 часов.

Промыть и нарезать грибы.

Обжарить грибы в сковороде с небольшим количеством свиного сала и 3 ст. л. растительного масла, добавить соль и готовить несколько минут.

В другой сковороде обжарить оленину в свином сале и растительном масле до коричневатого цвета. Затем влить немного маринада и добавить мелко нарезанный лук.

Переложите обжаренные грибы к оленине. Добавьте нарезанные помидоры, свежий тимьян, молотый перец и соль.

Залить воду, перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить на медленном огне 1 час. Выложить мясо на блюдо, залить соусом и посыпать зеленью. Так же можно покрошить апельсиновой цедрой.