Огурцы в собственном соку на зиму

Сегодня предлагаю вам очень интересный способ огуречной засолки — они готовятся в собственном соку! Огурцы получаются ароматными, хрустящими и в меру острыми. Берите мой рецепт на заметку!

Описание приготовления:

Ниже я дам пошаговое описание, как приготовить огурцы в собственном соку на зиму. Данное количество ингредиентов рассчитано на 1 трехлитровую банку или 3 литровых. Для огуречного сока можно использовать огурцы, которые потеряли товарный вид: перезрелые, некрасивой формы или с дефектами. Огуречную мякоть потом можно использовать для приготовления супов или соусов.

Основной ингредиент: Овощи / Огурец
Блюдо: Заготовки / Соление

Ингредиенты:

• Огурцы  — 3 Килограмма (1,5 кг. - целых, 1,5 кг. - для огуречного сока )
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Лист хрена  — 1 Штука
• Зонтики укропа  — По вкусу
• Лавровый лист  — 1-2 Штук
• Перец горошком  — 3-5 Штук
• Лист смородины  — По вкусу
• Соль  — 3 Ст. ложки

Количество порций: 6-8

Как приготовить ""Огурцы в собственном соку на зиму""

Подготовьте все ингредиенты.

Огурцы помойте и замочите в холодной воде на 1-2 часа. Затем слейте воду, обсушите огурцы.

Часть огурцов натрите на крупной терке или пропустите через мясорубку. Добавьте соль и оставьте на 15 минут.

На дно стерилизованных банок выложите специи: лист хрена и смородины, лавровый лист, зонтик укропа, порезанный пластинами чеснок и перец горошком.

Плотно выложите целые огурцы в банку.

Затем добавьте тертые огурцы. Встряхните закрытую банку, чтобы жидкость полностью покрыла целые огурцы.

На 3-4 день огурцы станут малосольными, а через месяц полностью засолятся.