Ньокки з яблука і буряка

Після всім відомого конкурсу переношу зі статті цей рецепт. Дуже просте приготування, але дуже смачне. Оскільки на сайті дуже мало рецептів без глютену, то я вирішила залишити оригінал рецепта у версії gluten free, але ви можете робити зі звичайним борошном.

Інгредієнти для «Ньоккі з яблука і буряка»:

• Буряк (маленький) - 1 шт
• Яблуко (в ідеалі кисло-солодке) - 1 шт
• Жовток яєчний - 1 шт
• Олія оливкова (або рослинна) - 1 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно (пшонова, дрібного помолу або кукурудзяне борошно дрібного помолу) - 3-4 ст. л.
• Борошно рисове - 1-2 ст. л.
• Сіль
• Крохмаль картопляний - 2 ст. л.
• Сир блакитний (горгонцола) - 100 г
• Петрушка

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Ньоккі з яблука і буряка»:

Загорнути буряк у фольгу і запікати його в духовці приблизно півгодини при температурі 220 ° С. Як тільки вона готова, залишити остигати.
Потім почистити і нарізати кубиками. Очистити одне яблуко і пюрувати разом з кубиками буряка в блендері. Якщо маса трохи суха, то додати ложку яблучного соку (або бурякового). Викласти пюре в миску, посолити і додати ложку оливкової олії.

Потім додати один жовток і 3 столові ложки пшеного або кукурудзяного борошна дуже дрібного помолу і одну столову ложку рисового борошна. Борошно можна замінити на пшеничне
борошно, я зробила саме: перемолола в кавомолці пшонку. Рисову точно так само.

До цієї маси додати 2 столові ложки картопляного крохмалю.

Замісити не круте тісто, оскільки воно не повинно бути крутим і не сильно прилипати до рук. За необхідності додати трохи крохмалю або борошна, але не пересипати

Розділити тісто на три частини

З кожної частини скатати джгут, товщиною приблизно 2-3 см.

Нарізати джгутики на бочонки і за допомогою виделки зробити візерунок.

Вскип'ятити воду, посолити її і опустити по одному ньєккі. Як тільки спливли на поверхню, викласти їх кумівкою в порційні тарілки або піали.
Нарізати кубиками сир з цвіллю (Горгонцолла), викласти його поверх ньєкків і прикрасити листками петрушки. Розраховано на 4 середні порції

Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3665