Мясо шестное

Это традиционное русское блюдо было известно нашим предкам много веков назад. Изначально это был единственный способ сохранить мясо на несколько месяцев или запастись питательной снедью на зиму.

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Свинина / Баранина / Оленина / Зайчатина / Кролик
Блюдо: Закуски
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Мясо  — 1 Килограмм (подойдет любое мясо без костей (свинина, говядина), рубленные вдоль тушки кролика или нутрии, птица (кроме курицы) - индейка, гусь и т.п.)
• Соль  — 100 Грамм (брать крупную каменную соль)
• Сахар  — 16 Грамм (сахар-песок)
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Специи  — 1 Щепотка (по вкусу черный и душистый перец и прочие молотые пряности, которые вы любите)

Количество порций: 10

Как приготовить ""Мясо шестное""

Чеснок очистить, растереть с небольшим количеством соли и смешать с остальной массой соли и специй

Мясо помыть, разделать на длинные полосы и дать стечь лишней воде

На дно ящичка или другого контейнера выкладываем очень плотно куски мяса, натертые смесью соли, чеснока и пряностей. Сверху на мясо кладем груз в треть веса самого мяса.Оставляем на неделю. Готовность мяса определяется нажатием пальцев - если продукт готов, в нем останется ямка. Теперь пока промыть мясо холодной водой и нанизать на шест.

В жаркую погоду ваше мясо будет готово за полдня. В мрачную нужно будет дать ему повисеть не менее 2-3 дней

В итоге ваши усилия увенчаются потрясающим успехом - вы сможете побаловать себя и домашних шикарным шестным мясом!