Маталотта (Cernia alla matalotta)

Рецепт приготовления окуня с грибами и овощами. Сицилийская кухня.

Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Окунь
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Итальянская

Ингредиенты:

• Окунь  — 800 Грамм
• Помидоры  — 200 Грамм
• Лук  — 100 Грамм
• Чеснок  — 20 Грамм
• Лаврушка  — 10 Грамм
• Толченый миндаль  — 30 Грамм
• Петрушка  — 80 Грамм
• Белое вино  — 100 Миллилитров
• Оливковое масло  — 50 Миллилитров
• Соль  — 1 Щепотка
• Черный перец  — 1 Щепотка
• Рыбный бульон  — 100 Миллилитров
• Грибы  — 100 Грамм
• Кабачки  — 100 Грамм (ингредиенты для гарнира:)
• Миндаль  — 1 Щепотка
• Пеперони  — 80 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить ""Маталотта (Cernia alla matalotta)""

Насыпьте муку на небольшие противни. Обваляйте филе окуня в муке.

В сковороде с маслом обжарить лук, нарезанный чеснок, филе. Налить немного белого вина, подождать пока оно испариться.

Добавить нарезанные помидоры, соль и перец, залить рыбный бульон, добавить лавровый лист и грибы.

Добавить петрушку и варить на слабом огне 5 минут.

Смешать остатки лука с ломтиками кабачка. Затем добавить перец, посолить и обжарить на сильном огне.

Добавить нарезанный миндаль.