Квашеная капуста с брусникой

Прошло жаркое лето и настало время квасить капусту. Сегодня приготовим её с брусникой. Эта ягода добавит витамины и легкий очищающий эффект организму.

Описание приготовления:

Квашеная капуста по этому рецепту готовится за трое суток. Все очень просто и очень вкусно. Капуста получается хрустящей, сочной, ароматной. А брусника добавляет полезные микроэлементы и яркий, аппетитный вид. Квашеная капуста не только отличная закуска, но и гарнир к мясу, птице, рыбе. Добавка в салаты, винегреты. Её тушат с грибами, мясом, колбасой, сосисками.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Ягоды / Брусника / Белокочанная капуста
Блюдо: Заготовки / Квашение

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная  — 2 Килограмма
• Морковь  — 200 Грамм
• Брусника  — 150 Грамм
• Соль  — 1 Ст. ложка
• Вода  — 1 Литр
• Сахар  — 100 Грамм

Количество порций: 10-12

Как приготовить ""Квашеная капуста с брусникой""

Подготовьте все ингредиенты для квашеной капусты.

С кочана капусты снимите верхние листья. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и выложите в таз или кастрюлю.

Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Добавьте к капусте.

Перемешайте капусту с морковью и хорошо перетрите руками.

Бруснику помойте и добавьте в капусту с морковью. Приготовьте рассол из расчета на 1 литр воды 1 столовая ложка крупной соли. Охладите рассол и влейте в капусту. Накройте кастрюлю крышкой, но не полностью, чтобы был доступ воздуха. Оставьте в комнате на трое суток. Каждый день перемешивайте капусту несколько раз, чтобы выходил газ, который образуется в процессе брожения.

Через три дня добавьте в капусту сахар. Мне хватает половины стакана, но это дело вкуса. Перемешайте квашеную капусту с сахаром и отправьте в холод. Все, капуста готова.

Подавайте квашеную капусту на закуску, готовьте с ней салаты, винегреты, тушите с мясом и овощами, готовьте щи и борщи.