Курник классический

Сегодня расскажу, как приготовить курник классический. Это традиционное русское блюдо, пирог с начинкой из курицы с различными добавками. Издавна он считался праздничным блюдом и готовился на свадьбы.

Описание приготовления:

Курник классический считался на Руси символом изобилия и хлебосольства. Существует много рецептов этого пирога, однако самым популярным остается классический, он больше похож на пирог, который готовили наши предки. Отличительной чертой этого пирога является использования сдобного теста и разнообразных начинок. Крупы, грибы и мясо, картошка и яйца, зелень раскладывали на тесто слоями и перекладывали блинами. Сверху на пироге обязательно делалось небольшое отверстие, через него выходил во время выпекания пар.

Назначение: На обед / На праздничный стол / Свадьба / Праздничный обед
Основной ингредиент: Птица / Тесто / Бездрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  — 500 Грамм (для теста)
• Сливочное масло  — 120 Грамм (для теста)
• Молоко  — 1 четверть Стаканов (для теста)
• Сметана  — 3,5  Ст. ложки (для теста)
• Сода пищевая  — 1 Щепотка (для теста)
• Молоко  — 400  Миллилитров (для блинов)
• Яйцо  — 1 Штука (для блинов)
• Мука  — 6 Ст. ложек (для блинов)
• Соль  — 1 Щепотка (для блинов)
• Курица  — 1.5 Килограмма
• Грибы  — 450 Грамм (я использую шампиньоны, вы можете взять, какие вам нравятся)
• Отварной рис  — 250 Грамм
• Яйца сваренные вкрутую  — 3 Штуки
• Зелень  — 1 Пучок
• Соль перец  — по 1 Щепотка
• Лук репчатый  — 3 Штуки (берем средние луковицы)

Количество порций: 10

Как приготовить ""Курник классический""

1

Для начала замесите тесто для курника. Соедините муку, сливочное масло, 1 четверть стакана молока, сметану и пищевую соду, хорошенько все перемешайте. Вымесите тесто сначала ложкой, а затем руками до равномерной консистенции теста без комочков. Тесто разделите на 2 части, заверните в пленку и дайте ему постоять.

2

Замешиваем тесто для блинов: яйцо соедините с молоком, добавьте соль, сахар и постепенно небольшими порциями добавьте муку. Должно получится 6-8 штук (в зависимости от размера сковороды). Блины будут слоями нашего пирога.

3

Приготовьте начинку - очистите лук и мелко нашинкуйте, обжарьте его на сковороде и смешайте с готовым рисом. Курицу порежьте на небольшие кусочки и отварите до готовности. Грибы нарежьте и обжарьте, смешайте с рублеными яйцами и зеленью.

4

Собираем пирог. 1 часть теста раскатайте в пласт средней толщины и выложите им дно смазанной маслом формы так, чтобы края теста покрывали стенки. Выложите и равномерно распределите начинку, накройте ее блином.

5

Выкладывайте начинку слоями, каждый слой начинки накрывайте блинчиком. Начинка выкладывается в строгом порядке: сначала идет рис, затем курица и, наконец, грибы. Последний слой начинки накройте 2 кусочком теста.

6

Смажьте пирог взбитым желтком с каплей воды и поставьте пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут, пока не появится золотистая корочка. Что бы пирог при выпекании не развалился, нужно проткнуть зубочистками дырочки.