Копчение курицы в коптильне

Решила с вами поделиться своим новым опытом. Речь идёт о копчении курицы. Расскажу о простом и недорогом способе приготовить очень вкусное копчёное куриное мясо. Для этого вам понадобится коптильня.

Описание приготовления:

Чтобы аромат курицы был еще приятнее, на дно коптильни можно положить можжевеловых веток. Вообще такую курочку можно подавать горячей, и тогда это будет полноценное горячее блюдо, либо остудить её и готовить как ингредиент для разных блюд (например, салатов, роллов и прочего).

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Куриная тушка  — 1 Штука
• Чеснок  — 100 Грамм
• Перец душистый  — 1 Чайная ложка (горошек)
• Соль  — 4 Ст. ложки
• Лавровый лист  — 5 Штук
• Корица  — 1 Щепотка
• Имбирь  — 0,5 Чайных ложки
• Сахар песок  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 10

Как приготовить ""Копчение курицы в коптильне""

Выбирайте молодую и мясистую куриную тушку для копчения. Очистите её от остатков перьев и хорошо вымойте. Чтобы мясо прокоптилось равномерно, отбейте кости тушки, они должны стать мягкими.

Теперь нужно приготовить рассол для копчения. Выберите кастрюлю, в которую поместится курица целиком, и наполните её водой наполовину. Вскипятите воду, а затем положите туда все ингредиенты для маринада: измельчённый чеснок, душистый перец, соль, сахар, имбирь, корицу, лавровый лист и уксус. Рассол вскипятите. Поместите курицу в рассол и дайте ей постоять сутки. После этого рассол не сливайте.

Разогрейте коптильню до 170 градусов и положите туда курицу. Всего процесс копчения происходит около 3-4 часов. Но в это время курицу необходимо периодически доставать из коптильни, окунать её в рассол, а затем возвращать на место.

Готовую курицу нужно достать и охладить. Перед подачей её лучше разрезать на куски. Хранить мясо можно в плотно закрывающихся контейнерах.