Копченая грудинка

Сегодня предлагаю вам классический рецепт маринада и копчения свинины (грудинки). Процесс очень увлекательный, с неизменным вкуснейшим результатом. Но сначала поговорим немного о коптильне.

Описание приготовления:

Копчение — процесс нетрудный и увлекательный, поскольку позволяет постоянно экспериментировать с маринадом и щепой для копчения. В этом рецепте мы расскажем про наиболее классический, распространенный вид маринада, который одинаково подходит для свинины и мяса птицы.

Назначение: На обед / На ужин / На природу / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Блюда копченые

Ингредиенты:

• Грудинка свиная  — 600 Грамм
• Вода  — 1000 Миллилитров
• Соль  — 100 Грамм
• Кориандр молотый  — 0,5 Чайных ложки
• Черный перец горошком  — 10 Штук
• Лавровый лист  — 2 Штуки

Количество порций: 2

Как приготовить ""Копченая грудинка""

Промойте мясо. Удалите пленки. Разрежьте на небольшие куски.

Налейте в емкость 1 литр воды.

Добавьте в воду: 100 г.соли, 0,5 ложки молотого кориандра, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа. Поставьте маринад на огонь, доведите до кипения. На малом огне прокипятите в течение 3 минут.

Охладите маринад до комнатной температуры. Опустите в него мясо и уберите на трое суток в холодильник.

Достаньте мясо из маринада и оставьте часов на 5-6 провялиться. Если нет времени ждать, оботрите его насухо бумажными полотенцами.

Положите мясо в коптильню. Поставьте на 60 минут на огонь.