Харчо вегетарианский

Для харчо характерны пряный и насыщенный вкус, богатый аромат, ведь это блюдо пришло к нам из Грузии. Вся прелесть в том, что его можно есть в пост. Попробуйте, как приготовить харчо вегетарианский.

Описание приготовления:

Если вы придерживаетесь оздоровительной или вегетарианской диеты, то такой рецепт супа харчо поможет разнообразить рацион. Вкус этого супа не отличишь от традиционного, который готовится с мясом. В нем много вкусовых оттенков и зелени, ведь грузинская кухня очень богата разными специями и насыщенными острыми вкусами.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Морковь / Крупы / Рис
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

• Морковка  — 1 Штука
• Чеснок  — 4-5 Зубчиков
• Рис  — 1/3 Стакана
• Томатная паста  — 1 Чайная ложка
• Вода  — 2 Литра
• Лавровый лист  — 1-2 Штук
• Луковица  — 2 Штуки
• Оливковое масло  — 1 Ст. ложка
• Специи  — 1 Ст. ложка
• Зелень  — 1 Пучок
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить ""Харчо вегетарианский""

1. Прежде всего займемся рисом: промываем его до чистой воды, а после замачиваем в холодной воде с добавлением щепотки соли на 2 часа.

2. Морковь чистим и моем, натираем на крупной терке, луковицы чистим и моем, нарезаем небольшим кубиком. В сковороду добавляем оливкового масла, затем кладем лук и морковь, добавляем специи и обжариваем около пяти минут, затем добавляем томатную пасту и, размешивая, прогреваем еще минуты три.

3. Чеснок чистим и измельчаем ножом, ни в коем случае не через пресс.

4. В кастрюлю наливаем воду, отправляем рис и после закипания варим 7 минут, после этого добавляем поджарку, чеснок, лавровый лист, после закипания варим еще 3-5 минут. Моем и мелко рубим зелень, добавляем ее в суп и после закипания убираем с огня, накрываем крышкой и настаиваем 15 минут.

5. Готовый суп обязательно подаем горячим со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!