Кассолет (Cassoulet)

Фасоль с нежнейшим мясом. Один из самых популярных французских рецептов, родом из юго-западной части Франции.

Описание приготовления:

1. Замочить фасоль в воде и оставить в холодильнике на ночь.
2. Слегка обжарить колбасу в сковороде с маслом.
3. Удалить жир с утиных ножек. Запечь ножки в заранее разогретой духовке в течении 3 минут.
4. Нарезать свиные ребрышки, приправить солью и перцем.
5. Почистить и нарезать овощи. Обжарить овощи с 1 зубчиком чеснока, тимьяном и лавровым листом. Залить водой, тушить в течении 1 - 1,5 часа.
6. Слить воду из фасоли. Варить бобовые в течении 1 часа на медленном огне. Добавить 1 измельченный зубчик чеснока, соль и перец по вкусу.
7. Выложить мясо и овощи в форму для выпечки. Запечь в духовке при 160 ° C до готовности (почти вся жидкость должна испариться).

Подавать горячим, с бокалом хорошего красного вина.

Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Субпродукты / Ветчина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Французская

Ингредиенты:

• Белая фасоль  — 450 Грамм
• Свиная колбаса  — 450 Грамм
• Утиные ножки  — 4 Штуки
• Свиные ребрышки  — 450 Грамм
• Копченый бекон  — 250 Грамм
• Лук-порей  — 1 Штука
• Пучок сельдерея  — 1 Штука
• Луковица  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Тимьян  — 1/2 Чайных ложки
• Соль  — 1 1/2 Чайных ложки
• Черный перец  — 1/2 Чайных ложки
• Лаврушка  — 1 Штука

Количество порций: 4