Картофельная запеканка с артишоками

Рецепт приготовления запеканки с вареным картофелем, луком, маринованными артишоками и болгарским перцем.

Описание приготовления:

Для приготовления этой запеканки вы можете использовать недоеденный вареный картофель.

Назначение: На завтрак
Основной ингредиент: Овощи / Картофель
Блюдо: Выпечка
География кухни: Американская

Ингредиенты:

• Оливкового масла  — 4 Ст. ложки
• Луковицы  — 1/2 Штуки
• Картофелина  — 1 Штука (большая вареная )
• Артишока  — 3 Штуки (маринованных)
• Красного болгарского перца  — 1/4 Стакана ( жареного )
• Яйца  — 4 Штуки
• Куриного бульона  — 2 Ст. ложки
• Соль  — - По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить ""Картофельная запеканка с артишоками""

1. Тонко нарезать луковицу, артишоки, болгарский перец и вареный картофель.

2. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла в средней сковороде на среднем огне. Добавить лук и жарить, от 3 до 5 минут. Добавить картофель и жарить, аккуратно помешивая, в течение 5 минут. Добавить артишоки и сладкий перец и жарить, помешивая, еще 2-3 минуты. Выложить овощную смесь в миску и дать остыть полностью.

3. Смешать яйца, куриный бульон и несколько щепоток соли в средней миске. Добавить картофельную смесь и перемешать. Дать постоять около 10 минут. Нагреть 5 чайных ложек оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Влить овощную смесь в сковороду и разровнять лопаткой. Уменьшить огонь до низкого. Готовить, встряхивая сковороду, от 6 до 8 минут.

4. Аккуратно перевернуть лепешку на тарелку. Если сковорода выглядит сухой, добавьте немного оливкового масла. Аккуратно выложить запеканку обратно в сковороду и жарить на другой стороне. Уменьшить огонь до очень низкого и готовить, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 3 до 4 минут. Снова перевернуть запеканку и готовить на первой стороне еще 1 минуту.

5. Выложить запеканку на тарелку и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков масла. Дать остыть немного, затем разрезать запеканку на ломтики и подавать теплой или комнатной температуры.