Капуста маринованная на зиму

Отменная заготовка на зиму без особых хлопот. А зимой капусточка сгодится и к картошечке, и как закуска.

Описание приготовления:

Осенью, когда идет сбор урожая и цена на овощи падает, хозяйки начинают заниматься заготовками на зиму. Предлагаю вам рецепт приготовления капусты маринованной на зиму. Отличный рецепт, проверенный временем и одобренный домочадцами. Рецептом этим пользуюсь уже давно и каждый год мои дети обязательно заказывают такую капусту. Зимой капуста будет отличным дополнением к любому блюду и в обычный день, и на праздничный стол. Из данного количества продуктов получается 4 литровых банки и 2 банки по 0,75 литра. Если вы не очень привечаете гвоздику - кладите ее поменьше. Простой рецепт капусты маринованной на зиму перед вами, так давайте же займемся заготовкой.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная  — 6-7 Килограмм
• Морковь  — 10 Штук (крупных)
• Семена укропа  — 1,5 Ст. ложки
• Соль  — 5 Ст. ложек (4 столовых ложки - для капусты, 1 - для маринада)
• Уксусная эссенция  — 4 Чайных ложки
• Сахар  — 4 Чайных ложки
• Вода  — 1 Литр
• Лавровый лист  — 1 Штука (на одну банку емкостью 1л)
• Гвоздика  — 4-5 Штук (на одну банку емкостью 1 л)
• Перец черный горошком  — 5-6 Штук (на одну банку емкостью 1л)
• Перец душистый  — 2 Штуки (на одну банку емкостью 1л)

Количество порций: 1

Как приготовить ""Капуста маринованная на зиму""

Капустные кочаны очищаем от верхних листьев и шинкуем. Складываем нашинкованную капусту в большую миску.

Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.

Добавляем к нашинкованной капусте морковь, посыпаем солью и семенами укропа. Перемешиваем, слегка придавливая, чтобы капуста дала сок. Накрываем и оставляем на 2-3 часа.

Сливаем в кастрюлю из емкости с капустой образовавшийся сок и приступаем к приготовлению маринада. Нам его понадобится примерно 1.5 литра. Поэтому, если капустного сока у вас меньше - доливаем воды до нужного объема. Добавляем в кастрюлю с соком соль, сахар. Когда закипит, снимаем пену и добавляем эссенцию.

Банки тщательно моем, раскладываем в них специи и капусту. Утрамбовываем. Заливаем горячим маринадом и накрываем крышками. Стерилизуем 0,5л банки по 20 минут, 1л -30.

После стерилизации закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз и укутываем. Хранить можно в обычной городской кладовке.