Кабачковая икра с морковкой на зиму

У каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить кабачковую икру с морковкой на зиму. Хочу предложить вам свой вариант этой замечательной заготовки. Закуска что надо, её и гостям предложить можно!

Описание приготовления:

Мне очень нравится делать заготовки в мультиварке. Овощи, которые тушатся в мультиварке, сохраняют свои структуру и витамины, а кабачковая икра получается нежной и очень вкусной. В этом рецепте малое количество масла и уксуса, томатный сок я использую домашний. Готовьте на здоровье!

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Морковь / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

• Кабачок  — 1,5 Килограмма (вес очищенных овощей)
• Морковь  — 300 Грамм
• Лук  — 400 Грамм
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки
• Сахар  — 2 Ст. ложки
• Томатный сок  — 1 Стакан
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Уксус 6%  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 1

Как приготовить ""Кабачковая икра с морковкой на зиму""

В чашу мультиварки (объем - 5л.) налейте масло. Овощи помойте. Кабачки очистите, удалите семена, порежьте кубиками и положите в чашу.

Лук очистите и порежьте кубиками. Морковь очистите, натрите на крупной терке. Добавьте её к кабачкам.

Включите мультиварку в режим "Суп", доведите содержимое до кипения в течение 5 минут. Режим можно использовать любой, при котором кипит вода. Затем добавьте остальные ингредиенты, закройте крышку и переключите на режим "Тушение" на 1 час.

За 10 минут до окончания программы "Тушение" откройте крышку, добавьте уксус, измельчите овощи в пюре с помощью погружного блендера. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахар или соль. Если икру будете есть сразу, уксус не добавляйте.

Периодически помешивая, дайте пюре закипеть.

Разлейте его по стерилизованным банкам, закрутите крышки. Выход готовой кабачковой икры - 2л.