Итальянский "свадебный" суп с зеленью

Этот итальянский суп имеет необычное название, поскольку выглядит очень нежным, легким и гармоничным: белая паста и фрикадельки идеально сочетаются со свежей зеленью. Обязательно попробуйте!

Описание приготовления:

Легкий и в то же время очень сытный итальянский суп готовится всего за час! Самый важный процесс - приготовление фрикаделек. Как это сделать я расскажу далее. Салат и зелень придают особый вкус, а тертый "пармезан" завершает гармоничный тандем. Итальянский "свадебный" суп с зеленью - отличная альтернатива привычным нам первым блюдам.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Фарш
Блюдо: Супы
География кухни: Итальянская / Европейская
Диета: ПП рецепты

Ингредиенты:

• Фарш  — 300  Грамм (любой)
• Хлеб  — 1  Ломтиков
• Яйцо  — 1  Штук
• Пармезан  — 50  Грамм
• Чеснок  — 1  Зубчиков
• Соль и специи  — По вкусу
• Салат эскарол  — 30  Грамм
• Кускус или круглые клецки  — По вкусу (густоту определяйте сами)

Количество порций: 2-4

Как приготовить ""Итальянский "свадебный" суп с зеленью""

1. Фрикадельки в этом супе - основной ингредиент. Для начала нам нужно отварить кускус или маленькие итальянские макароны в виде клецок. Отвариваем до полуготовности и откидываем на дуршлаг. Даем немного остыть, затем перекладываем в отдельную емкость.

2. Добавляем куриный фарш, яйцо, мелко нарубленную зелень, хлеб (предварительно размочите его в воде или молоке) и мелко нарезанный лук. Добавьте соль и специи по вкусу и хорошо все перемешайте. Если вы добавляете кускус, то он сделает фрикадельки более рассыпчатыми.

3. Скатайте фрикадельки одинакового размера. В тот бульон, в котором варились макароны или кускус и будем отправлять фрикадельки. Доводим до кипения бульон, и отправляем в него фрикадельки. Варим до тех пор, пока они начнут всплывать.

4. У меня осталось немного макарон (я сознательно это сделала) и добавила их в тот момент, когда фрикадельки были почти готовы. Зелень и рубленный салат вводятся в самом конце.

5. Перед подачей добавьте тертый пармезан и подавайте суп в горячем виде. Приятного аппетита!